紫米馒头:紫米粥150G,中粉250G,糖30G,即时酵母4G。酌情加水或粥至软硬适中,宁湿勿干,揉至面团光滑。盖保鲜膜发至2倍大,面团按下不回弹,分割6-8份,滚圆放松20分钟,再次排气滚圆,放蒸锅中盖盖二发30分钟。大火蒸20分钟。关火闷10分钟即可。
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pepperbeaf
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糖醋排骨*
原料: 排骨 2条 冰糖 1小块 酱油 1勺 白糖 2勺 醋 1勺 姜片 3片 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1块 油盐 适量
制作:
1. 准备好原材料;锅中放入少许油,将排骨放入里面煸炒;
2.将排骨的水分煸炒干, 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒;
3.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒;翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟;
5.将煮好的排骨倒入锅中,大火收汁,先加入的盐;再加入适量的糖;再倒入适量的醋,收汁即可盛入碗中。
小贴士:
1. 排骨提前用水泡上两小时, 中途换一下水;
2. 炒排骨要先将排骨的水分炒干, 微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒;
3. 加入酱油翻炒上色后, 加水炖煮, 直至排骨九成熟;
4.再倒入大锅中,大火收汁,加入糖、醋和盐翻炒, 让它入味。
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