配料：
黄油 / 4块鸡腿 / 盐和胡椒 / 2个中等大小的小葱切成丁 / 半杯干白葡萄酒 / 1杯鸡汤 / 2汤匙整粒芥末籽酱 / 2汤匙第戎芥末酱 / 2汤匙重奶油 / 新鲜百里香和欧芹
做法：
烤箱预热到180°C，用盐和胡椒给鸡肉调味。将两个中等大小的葱切成丁。
将黄油放入中高火锅中融化，加入鸡肉，每面煮至棕色。
把鸡肉从锅里拿出来，把火调低到中火。
在锅中加入洋葱丁，炒至变软呈半透明状。加入半杯白葡萄酒，煮至酒香消失。加入2汤匙整粒芥末籽酱、2汤匙第戎芥末酱、2汤匙重奶油、1杯鸡汤，大约2-3根百里香。
将鸡肉转移回锅中，放入预热好的烤箱中，约40-45分钟取出，用欧芹装饰即可。
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每日一素：
学做各种各样的素✨食，第一为了自己身体健康，营养均衡，第二做出健康漂亮的素✨食能感染到周围的朋友参与吃✨素，多一盘素✨菜就会少一盘荤菜，环保地球！让世界变的更加美好！
雪梨猴头菇莲藕汤
食材: 雪梨，猴头菇，莲藕，红萝卜，红皮花生，白莲子，无花果，蜜枣，姜，植物油，蘑菇精
做法:
1、雪梨洗净切块，莲藕去皮切片，红萝卜去皮切块，猴头菇泡发好撕小块（中途多换几次水），干品泡发好，姜切片；
2、起锅少许油爆香姜，下入所有食材炒香，再倒入适量热开水，煲30~40分钟，放适量蘑菇精调味即成。
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吃一顿余味乡的宣威杀猪饭，体验一下农家传统的味道，那是舌尖上乡愁！
桌子上的菜单很有喜感。
昨天下午，余味乡2023首届宣威年猪饭美食节在余味乡宣威菜金实店隆重举行，拉开了为期2个月的乡愁。
余味乡创始人余登州先生是宣威热水镇人，他介绍到：宣威年猪饭是中国名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的历史，也叫宰猪饭、年猪饭，是在冬季过年吃的美食，将用熟食养了一年的大肥猪宰了后，邀请亲朋好友欢聚一堂，享受一年的丰收喜悦。
宣威宰猪饭用的是传统的乌金猪作为猪种，用菜叶、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、红薯等杂粮煮熟喂养，一年就可以长成200多公斤的大肥猪，农家可以吃一年的腊肉、火腿、猪油就有了。
宰猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到，这是贫乏年代遗留下来的智慧，也是“物尽其用”的生活准则。小炒肉、墩子肉（将五花肉切成长方体状，煮熟或者油炸之后后，根据口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮猪血、炸酥肉、油渣炒酥黄豆（猪板油、肥肉等炼油后剩下的东西）、炖黑皮子、爆炒猪肝、红烧肥肠、排骨炖萝卜等大桌子美食，都是宰猪饭里不可或缺的菜品。
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素炒藕条
食材: 藕 1段，小青菜 ，植物油，盐 各
做法:
1、小青菜洗净切成段，藕清洗干净，去皮切成条；
2、起锅烧开水，放入藕条焯水后捞出，沥干水份；
3、起锅热油，先放入藕条滑炒一下，加入小青菜稍微翻炒；
4、淋入适量的清水继续翻炒，加入适量的盐调味即可。
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小瓜萝卜煎饺
食材：饺皮，云南小瓜，红萝卜，木耳，大豆蛋白，芫茜，植物油，香菇松子酱，生粉，盐，糖；
做法:
1、木耳泡发后切碎，红萝卜去皮刨丝，大豆蛋白泡发，挤去水份切碎，云南小瓜刨丝（用盐腌制出水份再捏干）；
2、热锅不放油，下入云南小瓜丝、红萝卜、木耳、大豆蛋白炒香，放适量调味料和香菇松子酱（酱含油所以不放油），湿生粉水勾芡炒匀出锅；
3、包成饺子，再用不粘锅煎饺子，淋入生粉水，煎至金黄色，最后出锅撒上芫茜装饰即成。
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梅菜蚕豆
食材：梅干菜，鲜蚕豆，笋，盐，糖，酱油，干辣椒
做法:
1、新鲜蚕豆去壳后剥皮（用开水烫两分钟，更容易剥皮），笋切成花生米大小的丁，梅干菜温水泡发后挤干水份，洗净沙土切细末备用；
2、净锅烧热不放油，下入梅干菜略炒，把水分炒干盛出，锅中放油，油量比平时炒菜多一些，下入干辣椒煸香后，继续下入梅干菜，炒香；
3、加入少许酱油，继续炒出香味，加入适量水，下入盐，糖调味，盖上锅盖，中小火煮几分钟入味，接着打开锅盖中火收汁，把汁收干后即可盛出；
4、把锅洗净，烧热后加少许油润锅，下入剥好的蚕豆与笋丁微微煸炒，炒香后下入梅菜，继续翻炒一会儿，加入少量水，微微收汁，即可出锅装盘。
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茼蒿豆腐紫菜汤
食材：茼蒿，豆腐，紫菜，姜，植物油，蘑菇精，黑胡椒海盐；
做法:
1、茼蒿洗净切段，豆腐切小块，紫菜泡发好，姜切片；
2、先将豆腐煎至金黄色，再下入姜片和所有食材炒香；
3、倒入适量热开水煮十分钟，放适量调味料即成。
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艾窝窝
食材: 糯米、糯米粉、熟核桃仁，熟芝麻，熟瓜子仁、白糖、糖桂花、京糕
做法:
1、糯米淘洗干净，加上清水泡4个小时，泡好后上锅蒸熟
2、把糯米粉倒进不粘锅中，开小火慢炒，炒8分钟，盛出放凉
3、核桃仁，芝麻，瓜子，糖桂花，白糖，京糕，倒进碗中，加少量熟糯米粉抓匀，团成球
4、把蒸好的糯米取出来，用擀面杖捶打，锤出粘性即可
5、案板上撒熟糯米粉，放上糯米搓长，分成小份，直接按扁，包入馅料收口，最后放上京糕丁点缀
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香辣豆干
食材: 豆干，杭椒，红椒，生菜，盐，熟花生，熟芝麻
做法:
1、豆干切丁，杭椒和红椒切丁，生菜叶清洗干净，熟花生碾碎；
2、起锅热油，下入豆干炒至干香，再下入青红椒和盐，稍微翻炒一会；
3、关火后，撒上花生碎和熟芝麻，出锅装入生菜叶上摆盘即可。
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西葫芦条
食材: 西葫芦 1个，盐，姜，生抽，香油，白糖，蘑菇精，白醋
做法:
1、姜切末，西葫芦洗净，去瓤，再切成筷子粗细的长条；
2、切好的西葫芦条放盆里，撒适量盐，腌制8～10分钟，腌出水分；
3、用流水冲洗掉盐份，再挤去多余水份，以免炒的时候水份过多；
4、热锅凉油，炒香姜末，倒入生抽、香油、糖、蘑菇精、混合均匀后倒入西葫芦快速翻炒2分钟，加少许白醋，翻炒均匀即可。
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春笋焖腐竹
食材: 春笋，腐竹，香芹苗，姜，植物油，八角，酱油，冰糖碎，蘑菇精
做法:
1、竹笋去壳切块后焯水，腐竹，香芹苗切段，姜切片；
2、热锅放少许油，爆香姜和八角，下入笋和腐竹炒香；
3、再倒入适量热开水、调味料焖至汁浓，湿生粉水勾芡，最后下入香芹炒匀出锅即成。
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