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每日一素:
学做各种各样的素✨食,第一为了自己身体健康,营养均衡,第二做出健康漂亮的素✨食能感染到周围的朋友参与吃✨素,多一盘素✨菜就会少一盘荤菜,环保地球!让世界变的更加美好!
梅菜蚕豆
食材:梅干菜,鲜蚕豆,笋,盐,糖,酱油,干辣椒
做法:
1、新鲜蚕豆去壳后剥皮(用开水烫两分钟,更容易剥皮),笋切成花生米大小的丁,梅干菜温水泡发后挤干水份,洗净沙土切细末备用;
2、净锅烧热不放油,下入梅干菜略炒,把水分炒干盛出,锅中放油,油量比平时炒菜多一些,下入干辣椒煸香后,继续下入梅干菜,炒香;
3、加入少许酱油,继续炒出香味,加入适量水,下入盐,糖调味,盖上锅盖,中小火煮几分钟入味,接着打开锅盖中火收汁,把汁收干后即可盛出;
4、把锅洗净,烧热后加少许油润锅,下入剥好的蚕豆与笋丁微微煸炒,炒香后下入梅菜,继续翻炒一会儿,加入少量水,微微收汁,即可出锅装盘。
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松子枸杞炒蚕豆
食材: 蚕豆、松子、枸杞、姜末、油、盐、蘑菇精
做 法:
1. 先将蚕豆洗净、放入小汤锅中加水没过,开火,中火煮至全部熟透,将煮熟的青蚕豆捞出,并沥干水份,装入菜盘中备用;
2. 热锅入油,炒香姜末,放蚕豆翻炒,放松子和枸杞炒, 出锅前调入盐和蘑菇精,炒匀即可出锅。
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山药木耳
食材: 山药、黑木耳、枸杞、植物油、食盐、蘑菇精
做 法:
1. 山药切片后泡水里,黑木耳洗净切小块;
2. 热锅入油,放入山药片翻炒几下,接着加入黑木耳,加入食盐,翻炒几下;
3. 加入一小碗水,盖锅盖焖煮,最后把枸杞放入,加蘑菇精调味即可。
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红烧口蘑
食材: 口蘑,生姜,酱油,香油,盐,黑胡椒粉
做法:
1、将口蘑洗净,切花刀,生姜切碎备用;
2、放入适量酱油、香油、盐、黑胡椒粉,倒入一点点水,搅拌均匀,做好红烧调味汁;
3、下油热锅,放入生姜爆香,将口蘑放进锅中,撒入调好的酱汁,翻炒均匀;
4、煮几分钟口蘑会煮出汁,可以关小火让它煮入味,然后再大火收汁,撒上一点装饰用的辣椒段,就可以出锅啦。
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红糖发糕
食材: 面粉、红糖、酵母、玉米油
做 法:
1. 红糖用开水融化晾冷到大概40度的时候备用,温开水融化酵母
2. 把酵母水和红糖水一起倒入面粉中搅拌均匀
3. 模具刷上玉米油,底部铺上油纸,倒入面浆放温暖处发酵
4. 发酵至两倍大时开水下锅蒸30分钟闷五分钟出锅即可,在上面撒了糖桂花点缀
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蚕豆炒山药
食材: 蚕豆、豌豆、山药、油、盐、蘑菇精
做 法:
1. 山药去皮洗净,切成小碎丁;
2. 热锅起油,放入山药丁炒出汁水,将蚕豆放入锅中,和山药一起炒一会儿;
3. 然后再放入豌豆,大火翻炒,炒熟了之后加入适量的盐和蘑菇精,翻炒均匀就可出锅了。
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酸辣土豆丝
食材: 土豆,白醋,糖,盐,植物油,辣椒
做法:
1、土豆洗净去皮切成细丝,冲洗再放入凉水中浸泡10分钟左右,浸去淀粉。
2、锅里烧开水,放浸泡好的土豆丝焯水半分钟左右,断生即可,捞出沥干水。
3、把调好的糖醋汁放进土豆丝里拌匀,糖醋比例根据个人喜好而定。
4、锅里烧热油,放入干花椒炸至花椒变色出味。
5、关火,捞出花椒,稍停片刻,放入红椒段,利用油的余温炸辣椒。
6、最后把油跟辣椒一并倒入土豆丝中拌匀即可。
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清炒素三鲜
食材: 木耳、杭白菜、腐竹
做法:
1. 腐竹和黑木耳用水泡开备用,将杭白菜洗净切段,生姜洗净切片
2. 热锅起油,放入生姜片煸香,放入腐竹翻炒一会儿
3. 黑木耳去蒂撕成小片,入锅翻炒,再将杭白菜放入,炒熟,起锅前倒入少量酱油,翻炒后即可
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番茄煲
食材:番茄、豆皮、枸杞、番茄酱、盐
做法:
1. 番茄洗净切成小块;豆皮以滚水稍微汆烫,沥干水分,切小块备用;枸杞洗净,沥干备用。
2. 取一汤锅放入水煮滚,放入番茄块和豆皮块煮滚。
3. 放入枸杞,加盖以小火焖煮5∼6分钟,起锅前加入调味料即可。
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双椒蒸豆腐
食材:嫩豆腐、红剁椒、绿剁椒、酱油
做法:
1、将水豆腐倒入盘中、切片,用手轻轻拨开成斜状。
2、将两种颜色的剁椒分别倒在豆腐两侧并浇上酱油。
3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。
4、将豆腐盘拿出,泼上热油即可。
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油汁杏鲍菇
食材: 杏鲍菇、西兰花、生姜、盐、香油、食用油
做 法:
1. 西兰花切小块,放水里煮熟,捞出泡凉水
2. 杏鲍菇切片,生姜切末,西蓝花摆成一个圈
3. 姜末用油煸出香味,放杏鲍菇和香油
4. 倒入小半碗水,大火烧开,加适量盐,收汁儿即可装盘
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黑松露焗山药
食材:铁棍山药,黑松露,盐,蘑菇精,番茄
做法:
1、将铁棍山药去皮洗净,改刀切段沸水透凉,拍粉过油炸制酥脆,捞出控油备用;
2、起锅烧油,黑松露粒少许炒香放入铁棍山药,盐,蘑菇精,翻炒均匀装盘,再插几片松露和一个烤熟的树番茄点缀即可。
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银耳水果捞
食材: 银耳、火龙果、凤梨、香梨、红腰豆、冰糖、葡萄干
做法:
1. 火龙果对半切开,剥去外皮,切成小块,把凤梨、香梨去皮,切成小块
2. 红腰豆提前一晚浸泡,放入锅中煮半个小时以上
3. 银耳提前泡发切去根部撕碎,放入锅中加适量水;大火煮开,转小火熬煮半个小时
4. 银耳变软、汤汁变粘稠时,加入一块冰糖,搅匀关火
5. 把香梨块、凤梨块加入锅中,拌匀,把羹舀入碗中,最后放上煮好的红腰豆,撒上火龙果丁和葡萄干即可
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玉米面菠菜菜团
食材: 菠菜,普通面粉,玉米面粉,食用碱
做 法:
1. 菠菜清洗干净,控一下水分剁碎;
2. 剁好的菠菜放在盆里,加入食用碱搅拌均匀,加入普通面粉和玉米面粉混合均匀;
3. 用手来回搓一下,直到面粉和菠菜完全融合;
4. 捏好的菜团放在篦子上,蒸锅内放水烧开,再放入有菜团的篦子再次烧开,转中火蒸20分钟关火;
5. 蒸好的菜团取出,调个蘸汁就可以开吃啦
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硕果累累
食材: 栗子仁、自制酱汁(食用油、香油、食用盐、蘑菇精、生抽、糖)
做法:
1. 栗子去皮,挑选饱满的栗子仁,把栗子仁焯水、断生、过油
2. 用生抽、香油、蘑菇精、食用盐、糖等调料调汁
3. 将炸好的栗子放入调好的酱汁中翻炒,大火收汁后,即可出锅
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小米南瓜糕
食材: 小米,南瓜,玉米淀粉
做法:
1、小米浸泡2小时,充分泡涨。加入平时煮粥一样的水量,大火煮开,小火慢煮。南瓜切粒,放入辅食机中蒸熟,然后搅拌成泥。
2、小米煮至软烂后加入南瓜泥,再开中火一边搅拌一边煮,煮至粘稠,盛出后放置一旁,冷却至常温。
3、10克淀粉和20克清水搅拌均匀。待米粥冷却后加入搅匀,取一个容器,底部放张油纸,加入搅拌后的米粥,稍微压平。
4、上锅用中小火蒸30分钟,蒸好后放置一旁,彻底冷却后用小刀在容器四壁划开,倒扣脱模。
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百合炒荷兰豆
食材: 百合、荷兰豆、枸杞、盐、油
做 法:
1. 荷兰豆洗净控水,百合处理后浸泡水中;
2. 热锅入油,放入百合翻炒,放入荷兰豆、枸杞翻炒均匀;
3. 出锅加盐调味即可,小炒完美出锅,爽口极了。
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日式萝卜豆腐
食材: 嫩豆腐、白萝卜、盐、生白芝麻、米醋、白砂糖、生抽、香油
做 法:
1. 豆腐洗净,切片。萝卜洗净切条状。
2. 在碗里将盐 1/4勺 米醋 2勺 白砂糖 1小勺 生抽 2勺 混合搅拌至白砂糖化开。
3. 生芝麻用小火,慢慢炒至微微焦黄,关火。装起备用。
4. 少许油,烧热,放入豆腐皮煎至两面焦黄色,捞出切成条。
5. 锅里加入水煮开,放入豆腐,用中火煮1-2分钟,捞起,滤干水份。(可以去除多余的油)
6. 油锅烧热,放入萝卜,豆腐煸炒至萝卜变脆,转中火,将调料倒入,2分钟后萝卜微微变软,关火,撒入白芝麻,淋上香油拌匀即可。
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梅菜山竹笋
食材:梅干菜,竹笋,糖
做法:
1、梅干菜洗净,切碎,竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切片;
2、起锅烧油,放入梅干菜,再放入笋片同炒,加入调味料,小火烧20分钟,汤汁微干即可装盘。
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香糯小米桂花糕
食材: 小米,糯米,红豆沙,干桂花,糖
做法:
1、小米糯米按个人的喜好混合均匀,加水入电饭煲煮熟
2、煮熟以后加入干桂花…扮匀后盖上盖子再稍微闷一下
3、把米饭压进模具,压结实一点~压到三分之一的高度,压红豆沙做夹层,豆沙不要稀稀的那种,干一点的才有支撑力
4、全部压完分层,三分之一层是小米糯米,中间是一层红豆沙,最上面再压三分之一厚度的小米糯米,最后切开开吃!
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特色炒茄子
食材: 茄子,罗勒,小米椒,生抽,青柠檬,生姜,蘑菇精,白醋,黑胡椒
做法:
1、罗勒洗净,生姜切粒,辣椒切粒去籽;
2、茄子切厚片,入锅,先两面干煸一下茄子,煸到稍微软就可以了,煸好后盛出来,放在一边;
3、热锅冷油,先下生姜和辣椒,翻炒一下,再加入罗勒,炒香,然后下煸过的茄子片,加入生抽、黑胡椒,盐,蘑菇精,最后挤入半个青柠檬汁;
4、翻炒均匀即可,约2分钟左右。必要时可以加水,盛一碗白饭,茄子围着米饭放,最后浇上锅里剩余的汁水。
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藜麦红薯羹
食材: 藜麦、红薯、大枣、枸杞、冰糖
做 法:
1. 红薯切块,大枣去核切块;
2. 锅里面加上足量的清水,水煮开后将红薯块倒入,盖上盖子煮五分钟;3. 倒入去核的红枣,再倒入藜麦;
4. 熬煮后关火加入枸杞和冰糖即可。
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椒香茭白
食材;茭白,姜,生粉,辣椒,酱油,蘑菇精,糖,藤椒油
做法:
1、将新鲜的茭白去皮洗净,改刀切片;
2、起锅烧油,茭白片拍上生粉炸制金黄,捞出控油备用;
3、起锅少许油,爆香姜片,放入辣椒、酱油、蘑菇精和糖,大火煸炒收汁,淋入藤椒油即可。
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荠菜冬笋炒年糕
食材: 荠菜、冬笋、年糕 、姜、盐、蘑菇精
做 法:
1. 冬笋用清水煮5分钟,然后放入洗净的荠菜烫一下,一起捞出,沥干水份;这锅水不要倒掉,待用;
2. 焯好水的冬笋切成片,荠菜切末,待用;
3. 烧一锅沸水,关火后,把年糕片放进去稍微汆烫一下,捞出,沥干水分;
4. 热锅起油,下冬笋翻炒,加一些之前留用的冬笋水提鲜;
5. 把年糕铺到冬笋上,注意不要翻动,盖上盖子焖煮一会,待汤汁收干,加入荠菜,稍稍翻炒,加撒盐和蘑菇精调味,即可出锅。
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山药羹
食材: 山药,黑木耳,胡萝卜、芥菜少许(或其他绿叶菜),盐,糖
做法:
1、山药洗净,放入锅中蒸20分钟,晾凉剥皮,捣成泥待用;
2、干木耳用温水泡发,切成细丝待用。胡萝卜和芥菜洗净切细丝;
3、山药泥和分量4倍的水一起放入锅中,搅拌均匀,开火煮开;
4、胡萝卜丝,黑木耳和山药羹同煮5分钟,再下芥菜、盐、糖煮两分钟即可。
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