可乐鸡块
好吧,昨天剩了些可乐,跑气儿了,扔了可惜,打算用来做可乐鸡翅,翻了冰箱翻冰柜,原来鸡翅都吃光了。只剩个鸡腿,剁成块儿也很好吃。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
鸡腿1个 可乐半杯
洋葱20克
辅料
植物油2勺 盐1勺
葱2段 蒜2瓣
八角1个 姜粉少许
老抽少许 料酒少许
1. 鸡腿洗净,用刀刮去多余的肥油。蒜切片,切葱花儿洋葱,备好其他材料
2. 鸡腿剁大块,冷水入锅,煮沸焯水撇去浮沫,沥净备用
3. 热锅热油,爆香葱蒜、洋葱、八角
4. 下鸡块,翻炒片刻,表面稍有焦痕,鸡皮的油炒出来一些比较香
5. 加可乐、水、料酒、盐、姜粉、老抽拌匀,小火炖
6. 中途开盖翻动几次
7. 直到汤汁粘稠收尽,盛出即可
小贴士
1.姜粉是去腥暖身的,和可乐的味道很合。
2. 其实没有二氧化碳的可乐,就是焦糖色的糖水,可以使菜肴上色,汤汁粘稠。
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◢蒜香焗花蛤花蛤是夏天很受欢迎的下酒小菜,一大盆爆香的花蛤,配上几瓶啤酒,好吃的不要不要的~食材:花蛤500克,洋葱半个,大蒜半颗,生姜一小块,小葱三颗,红椒两根,剁辣椒一大勺,花生油适量,料酒一勺1.花蛤买回家后用盐水浸泡几个小时,要让花蛤吐尽沙子2.洋葱半个切成丝,生姜和大蒜切成末,红辣椒切成小丁,香葱切成葱花备用3.锅中放入两勺花生油,先放入生姜末和蒜蓉小火爆香,炒到蒜蓉微微发黄再放入红辣椒丁和一大勺剁辣椒,小火翻炒4.炒出红油后放入一勺生抽,翻炒均匀5.取一个大小合适的平底锅子,将洋葱平铺在锅底,量可以多放一点,尽量不要重叠铺均匀一些6.将洗干净的花蛤平铺在洋葱上面,炒好的蒜蓉均匀撒在
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材料:兔子腿两个,八角,大蒜头,姜,辣椒,花椒,青蒜 步骤: 1、兔子腿剁小块,辣椒去子切断,蒜头切片。 2、锅中放入比平常炒菜要多的油,烧热后,加入兔子丁,用小火煎至金黄后盛出 3、锅中留底油,加入八角和蒜片炒香后,加入兔子丁,辣椒和花椒翻炒均匀 4、依次加入料酒,生抽,老抽,盐适量,糖炒至…http://www.027eat.com/2011/1204/83718.html
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我不爱美食happy0…
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【麻辣土豆烧鸡翅】1.鸡翅剁小块泡去血水,平底锅放少许油,小火煎至金黄;2.土豆去皮切片,煎完鸡翅后煎土豆;3.底油爆香姜蒜,下干红椒和花椒炒出香味,下豆瓣酱炒出红油;4.放鸡翅和土豆片,调入生抽和适量糖,加少许水焖10min;5.装盘后洒葱花和熟白芝麻即可~
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TiffanyLIANG-
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【麻婆豆腐】食材——内酯豆腐 300g / 牛肉末 100g / 香葱粒 25g红辣椒油 适量 / 鲜汤 适量 / 豆豉 20g / 姜末 5g蒜泥 3g / 酱油 3ml / 盐 3g / 糖 5g鸡精 3g / 辣椒粉 5g / 郫县豆瓣酱 20g / 花椒粉 3g淀粉 3g / 油 20ml / 水淀粉 少许 / 鸡精 少许 <br />做法——1、把豆腐切成2厘米左右见方的小方块,在加少许盐的沸水中略焯一下,去掉豆腐的腥味。郫县豆瓣酱剁细,豆豉剁成茸。 <br />2、烧热锅,放入牛肉末,将其中的水份煸干,炒香酥后装入碗中。 <br />3、锅中烧热油,加郫县豆瓣酱炒出香味,放入姜末、蒜泥、辣椒粉、豆豉茸炒香至油呈红色,加鲜汤、豆腐、糖烧透,淋入酱油,用水淀粉勾芡一次,再加牛肉末、鸡精略烧,用水淀粉二次勾芡,推匀,收汁亮油起锅盛入盘中,撒上花椒粉、香葱粒,淋上红辣椒油即可。 <br />
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