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2016年2月2日 19:45
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【麻婆豆腐】食材——内酯豆腐 300g  /  牛肉末 100g  /  香葱粒 25g红辣椒油 适量  /  鲜汤 适量  /  豆豉 20g  /  姜末 5g蒜泥 3g  /  酱油 3ml  /  盐 3g  /  糖 5g鸡精 3g  /  辣椒粉 5g  /  郫县豆瓣酱 20g  /  花椒粉 3g淀粉 3g  /  油 20ml  /  水淀粉 少许  /  鸡精 少许 <br />做法——1、把豆腐切成2厘米左右见方的小方块,在加少许盐的沸水中略焯一下,去掉豆腐的腥味。郫县豆瓣酱剁细,豆豉剁成茸。 <br />2、烧热锅,放入牛肉末,将其中的水份煸干,炒香酥后装入碗中。 <br />3、锅中烧热油,加郫县豆瓣酱炒出香味,放入姜末、蒜泥、辣椒粉、豆豉茸炒香至油呈红色,加鲜汤、豆腐、糖烧透,淋入酱油,用水淀粉勾芡一次,再加牛肉末、鸡精略烧,用水淀粉二次勾芡,推匀,收汁亮油起锅盛入盘中,撒上花椒粉、香葱粒,淋上红辣椒油即可。 <br />

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【法式茄汁牛扒】1.牛外脊洗净切断其筋剁成圆片,抹精盐.胡椒粉腌片刻;2.葱头切丝,胡萝卜切片,番茄切块;3.油5成热放沾面粉的牛扒煎至黄色,码入烤盘,用余油将葱头丝.胡萝卜片.香叶炒至黄色,放番茄酱至油呈红色,入牛肉清汤.番茄块大火煮沸,加精盐调味浇牛扒上,放烤箱烤熟,吃时配炸土豆条~
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「烤鸡翅」材料:鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉。 步骤:1.鸡翅清洗干净,处理掉残留的鸡毛,用刀在上面划几道。 2.用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅放入冰箱冷藏室腌制2小时。 3.腌制好后取出,放在烤肉架上中层200度十分钟,烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部。 4.十分钟后翻面,继续烤五分钟。 5.此时取出,抹上李锦记烤肉酱,因为烤肉酱中有蜂蜜,所以无需另抹蜂蜜,再次放如烤箱中层十分钟后即可。
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【椒盐排骨】用料 原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个 辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。 做法 1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。等待的时间可以将葱切好备用。 2.鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。 3.锅内倒油,烧热。将排骨均匀的沾上面糊。 4.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。 5.煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。 6.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。
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【香煎梅花肉】原料: 梅花肉500克 配料: 西兰花适量、胡萝卜适量 <br /> <br />调料: <br />大喜大原味烤肉酱120克、盐1茶勺、植物油适量 <br /> <br />制作: <br />1.将梅花肉洗净,切成约0.5厘米厚的片。 <br /> <br />2.将切好的梅花肉放入容器中,倒入大喜大原味烤肉酱。 <br /> <br />3.搅拌均匀,腌制20-30分钟入味。 <br /> <br />4.不粘锅中倒入适量植物油,将腌好的梅花肉放入锅中煎熟,盛入盘中即可。
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【蒜蓉粉丝蒸大虾】1、虾,挑虾线。2、生抽1.5匙、陈醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、盐适量,调成酱汁;一把粉丝泡发,葱姜蒜切末备用。3、粉丝沥铺在大碗里,再铺虾。4、锅热油,倒葱姜蒜末炒香,然后均匀地倒在虾上。5、倒酱汁。8、蒸锅水开后蒸8-9分钟即可。
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红焖羊排的做法 主料: 羊排 适量 白萝卜 适量 辅料: 郫县豆瓣酱 适量 花椒 适量 大料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 调料: 料酒 适量 泡椒 适量 糖 适量 盐 适量 1、鲜小羊排洗净用清水泡1小时,泡出血水。 2、把洗净的小羊排斩成小块。3、白萝卜切成滚刀块备用。4、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。 5、锅中放水,加入葱姜,大料 花椒 料酒烧开6、烧开后加入羊排。烧开后关小火,用勺撇除血沫。煮至15分钟。7、炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。8、糖色炒制成棕红色,起大泡。9、倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。 10、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。11、炒出红油后
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【堪比快餐店的美味烤翅】1.腌制鸡翅:倒入半瓶啤酒、3勺盐、1勺胡椒粉腌制15分钟。2.用擀面杖把玉米片擀碎,把鸡翅裹上玉米片。3.放入微波炉高火加热三分钟,拿出翻面,再烤3分钟,继续加热至熟嫩。挤上浓郁的番茄酱。太棒了
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糖醋小排 材料:小排300克、生姜2片、料酒2勺、红烧酱油1.5勺、陈醋1.5勺、盐1~2克、冰糖20克、白糖1/2勺 做法: 1、小排用清水浸泡半小时去除血水,沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下; 2、用1勺左右的油润锅并加热,倒入小排翻炒至吐油;放入姜片,加入剩下的料酒和红烧酱油,上色后加2/3小碗开水和1勺陈醋,加盖中火焖煮半小时; 3、排骨煮至软硬适中时,放入冰糖和适量盐调味,待汤汁逐步起稠变浓时再加入1/2勺陈醋,收汁到想要的程度熄火出锅。
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