煎鱼

#韩国料理##煎鱼#煎鱼是韩国日常生活中的代表料理。韩国人比较喜欢煎各种鱼，平时在家吃饭的时候就是一碗米饭，一碗汤，几样小菜，最重要的就是煎鱼料理了。生日的时候会吃煎黄花鱼和海带汤，平时就会根据个人喜好煎各种鱼。你喜欢哪种呢？来我们紫霞门尝尝吧。

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材料 小海鱼 300克 姜丝 10克 油 10克 香菜 5根 三花酒 5克 盐 3克 作法 1.小海鱼请店家帮忙处理好，香菜清洗干净切段备用； 2.锅烧热，倒入油放姜丝爆香，下小鱼仔入锅煎至两面金黄； 3.煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入适量的清水，煮开，把煎好的鱼移到砂锅中，大火煮成奶白色，撇干净浮沫，保持中小火煮10分钟； <br />4.最后把香菜放入汤中，调入适量的盐即可。

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2015.8.17 早 味增汤（鱼+海带+豆腐）1.先熬鱼汤，锅中爆姜片，煎鱼至两面金黄加水煮滚，倒出 2.锅中加2、3勺味增，再加入鱼汤，加入切碎的姜和辣椒，加鸡精、黑胡椒粉 3.汤再次烧开放入海带和豆腐煮熟 4.把汤浇在鱼上让鱼入味（要保持鱼的完整就没把它放进汤）5.摆盘，碗中涂芝麻油，先放一层豆腐，在放海带，最后放鱼，浇上汤，鱼上撒点辣椒碎，完成

用料：带鱼、蒜蓉。 做法： 1、带鱼切段，为防止煎的时候鱼皮会收缩，在鱼身上划几刀； 2、锅里放油，如果家里没有不粘锅，请先热锅再倒油，油烧至冒烟时倒出，再重新把油倒到锅里，然后再放带鱼煎透，如此煎鱼可让鱼皮保持完整； 3、带鱼煎透后取出； 4、锅里放底油，下蒜蓉爆香，再把煎透的带鱼放到蒜蓉上，开小火，让带鱼尽量吸收蒜的香味，然后出锅摆盘。 推荐来源：中国美食（http://ms.asean168.com/） 更多推荐来源：asean（http://www.asean168.com/）

【酱焖鲤鱼】鲤鱼收拾好后表面抹薄油，再蘸一层干淀粉，温油煎两面金黄。做鱼之前，把黄酱、姜片、葱段、大料、蒜片、干辣椒、醋、酱油、水调和成调味汁。煎鱼锅放调味汁和鲤鱼，加少许水。再加入白糖、二锅头酒。中火加热，反复翻鲤鱼，以使两边都能入味，直到收汁～

【辣味烤鱼】 主料: 鲈鱼 1条、藕 2节、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、葱 半根、姜 5片、八角 1个、茴香籽 适量、干辣椒 6个、花椒 1小把、豆瓣酱 1大勺、生抽 、白糖 、料酒 、色拉油 适量 做法 1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段 2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎 3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼 4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味 5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子

【香煎鱼柳】1）龙利鱼柳洗净，吸干水分后，切条。2）用盐，白酒，生粉，罗勒香料腌制2小时。3）准备好面粉，面包糠，鸡蛋液。之后一个个先裹上面粉再从蛋液里滚一下后再裹上面包糠。4）油锅5分热时，一个个下入，炸至金黄色，捞起放在吸油纸上吸油即可。 http://shop107161457.taobao.com/

女人汤-鲫鱼萝卜丝汤:补气血、健脾胃,利水消肿,清肺热、消积食减脂瘦身,提高免疫力防感冒,特别适合秋冬季节食用.料:鲫鱼、白萝卜、姜、陈皮、盐、白胡椒粉.做法:鲫鱼洗净后抹干水分,内膛的黑色膜要撕干净.葱姜切片备用.2热油,后将鲫鱼下锅两面煎至金黄再盛出备用.3 炒锅重新倒油,油热后下葱姜片炝锅,将煎好的鱼放入锅中，加滚开的开水，这样汤才能呈奶白色，不可倒凉水.加入切好的萝卜丝,一小块陈皮.4大火将水烧开后转小火炖半小时左右.出锅后加盐和白胡椒粉调味即可.煎鱼不粘锅的秘诀:在油热后放入少许白糖，或是锅热之后，先用姜皮蹭一遍锅，然后再倒油煎鱼。

【煎鱼不散的绝招】1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。2、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

红烧鱼肚的做法 1、大草鱼一条，清洗干净后去头尾，将鱼肚一剖为二，头尾可以留着另煲一锅鱼汤。 2、去掉中间的鱼骨不要，取其中一片鱼肚，从鱼的脊背处下刀，向鱼腹方向划斜刀，不要切断鱼肚，然后将划好的斜片鱼皮朝下，排成孔雀开屏的形状、 3、平底锅中放入足够的油，将鱼煎成两面金黄，先煎鱼皮面，在煎鱼的…http://www.6a8a.com/caipu/63118/

五香煎鱼＋炒包菜＋炖红萝卜鱼切块先用盐腌一会然后放入油里炸，炸成金黄色。我今天加了很多番茄在里面煮，希望能中和一下咸味，事实证明，这是成功的，而且还很好吃。 炒包菜：放了油和干辣椒一起炒的，超简单的家常小菜。 炖红萝卜：这种吃法以前也是没尝试过的，红萝卜切块，放入高压锅里，然后加没过红萝卜的水，加酱油、豆瓣一起煮的。味道还挺好，红萝卜还是很甜。

【阿堂咸粥】 ★★★★★ 地点：台南 和包成羊肉汤是隔壁，我早晨六点就过去吃早饭，吃完一家直接起身去隔壁，两家老板都惊呆了。虱目鱼粥我觉得没有说的那么神，但这个煎鱼肚实在是有点过于美妙了，完胜度小月家高贵冷艳的盐烤鱼肚，下次有机会再去要试试阴汁鱼头和

韩式煎鱼 鲅鱼两条 调料： 韩式辣酱两勺、葱姜蒜末各一勺、糖一勺、鸡精适量、鱼露一勺（我没有放了海鲜酱油二大勺）、芝麻两大勺、盐适量、清水适量、香菜末适量 制作： 1. 将韩式辣酱、葱姜蒜末、糖、鸡精、鱼露（或者海鲜酱油）、清水放入小碗中拌均成调料汁备用。 2. 炒锅烧热，锅中倒油，油热后放入芝麻炒香。 3. 将拌好的调料汁放入锅中大火烧开，转小火熬制成浓稠状盛入小碗即可。 4鲅鱼去头，收拾干净，从鱼腹那面抛开，背部不要切段，打开成大片状。 5.将鱼沥干水份，薄薄的撒一层盐，放入冰箱腌制1-2小时。 6.将腌好的鲅鱼表面撒少量干面粉，煎至两面金黄装盘，表面浇上酱汁，撒上香菜末就可以食用了。

酸味鲈鱼汤* 主料：鲈鱼 配料：青柠檬 洋葱 姜 香菜 调料：鱼露（可以用生抽）陈醋 盐 糖 料酒 色拉油 淀粉 白胡椒粉 做法： 1.鲈鱼一条，杀干净备用。用厨房纸巾吸掉水份，把鱼切成寸段。 2.洋葱切圈，姜切片，柠檬对半切开，将鱼块同洋葱姜片一起放在大碗中，挤上柠檬汁，加上鱼露，加料酒，加盐，拌均匀。 3.入冰箱腌上。四小时以上。腌好的鱼取出，拌均匀。 4.取一个盘子，放上干淀粉，把鱼块滚上干淀粉。 5.准备调料，鱼露15克，醋15克，柠檬汁10克（柠檬汁是现挤的）。 6.不粘锅倒油烧热，下入鱼块中火煎上。煎鱼的锅要热透，鱼块下锅不要急着翻动，定型后再翻，保证锅的热度油润度，煎鱼就不会粘锅了。 7.将鱼块多面煎黄。冲入开水，烧开。 倒入之前备好的醋和鱼露（柠檬汁先不加），加盐，盖上锅盖小火炖煮至入鱼块入味儿。 8.炖煮将好的时候淋入柠檬汁。 9.香菜切碎，关火后下锅，搓一点儿白胡椒粉增香，这个菜就好了。

茄子咸鱼煲 茄子洗净去皮，去蒂切成长条，蒜切成末 锅内入油，烧至5成热，小火将茄子煎至两面金黄 再将咸大马哈鱼煎至两面金黄 将煎好的咸鱼撕成小块待用 用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香，放入茄子、咸鱼 调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水，焖10分钟 再调入水淀粉勾芡，淋入香油 最后盛入砂锅，加热煮开3分钟即可