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【避风塘炒蟹】用料 肉蟹 2只 蒜 2头 红黄绿彩椒 各半个 姜 10G 生抽 1茶匙 盐 1/2茶匙 黄酒 2汤匙 白糖 2茶匙 油 适量 生粉 少许 做法 1. 肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破 2. 然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟3. 蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒 4. 姜切剁成姜末 5. 锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油 6. 将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油7. 锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒 8. 片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可
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