自制云朵棉花糖☁ 原料:250毫升水 20克无味明胶 1茶匙香草粉 400克砂糖(近似2杯) 做法:在烤盘底涂上黄油; 拿一个小碗倒入半杯凉开水(125毫升), 撒上明胶, 混合搅拌至软化(约5分钟)。把砂糖和剩下的半杯水放入锅内加热融化, 沸腾后倒入有明胶混合物的碗里, 并再次加热, 要不停搅拌; 煮沸后从火上移开, 加入香草粉, 混合后倒入一个大碗里搅拌,静置,直到它看起来像蛋白,大约需要一个小时; 用电动搅拌机,高速打10分钟; 倒入准备好的烤盘里,把表面抹平整,撒上一些糖粉和玉米淀粉在上面,静置直到它成型(约四小时或过夜), 最后用模具弄成云朵的形状,完成!
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【水信玄饼】 1. 取5、6朵樱花放水里漂洗三四遍去咸味然后放水里继续泡开2. 取这种最简单的白凉粉即可(也可以是果冻粉)3. 取两小碗清水倒入大碗里加入白凉粉粉末搅开,无块状颗粒就好了4. 往锅里加入4小碗水烧开,加入上面的凉粉糊继续烧开,然后取一小碗锅里的糊出来,加入一勺白砂糖,量视你口味决定,这步忘拍了~5. 把模具里面均匀的用白油涂一遍,方便最后的脱模,倒入小碗里的凉粉糊待凉 6. 轻轻摇晃一下,凝固后加入泡好的樱花7. 盖上另一半模具,凉粉糊通过小漏斗倒入另一个半圆,轻轻挤压一下半球排除空气,盖上盖子8. 脱模,晶莹剔透。
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