一样的肘子不一样的吃法儿

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材料 肘子 1个 大葱 半根 大蒜 2瓣 老抽 30ml 料酒 30ml 香醋 15ml 盐 黄瓜 1根 姜 1块 香料 生抽 15ml 白糖 15g 香油 5ml 作法1.肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出；2.锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时；3.将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出，趁热用刀将肘子的一面破开，剔除骨头；4.再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实,放入冰箱。。。。。。。

【蒜香水晶肘片】肘子洗净后放入锅中，加水没过肘子，加入盐、料酒、花椒和五香粉，大火煮沸后改中火，煮40分钟，用筷子能轻松扎进去并且没有血水出来就可以了。煮好的肘子趁热去骨，放凉后切成薄片摆入盘中；用蒜末、酱油、香醋、辣椒油调成蒜香汁，浇在肘片上即可。