【油泼面】1. 葱切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方 2. 水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底 3. 刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用 4. 煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上 5. 烧油,至7成左右即可6. 在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到) 7. 泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可 8. 最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了
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