白切鸡

#广州美食#【上下九美食推荐】上下九步行街美食数之不尽，历来是吃货的必去之地。走遍上下九，吃遍上下九，西关老字号、甜品、肠粉、面店、白切鸡，小吃货带你走遍上下九，吃遍上下九，挖掘出大街小巷的各式美食，详情请戳图：

#广州美食#【上下九美食推荐】上下九步行街美食数之不尽，历来是吃货的必去之地。走遍上下九，吃遍上下九，西关老字号、甜品、肠粉、面店、白切鸡，小吃货带你走遍上下九，吃遍上下九，挖掘出大街小巷的各式美食，详情请戳图：

女人心 海底捞 麻辣烫 关东煮 豆沙包 肉夹馍炸鸡翅 羊肉串 粉丝煲 三鲜汤 白切鸡 卤鸭脖章鱼烧 天妇罗 大酱汤 味增汤 火鸡面 生鱼片担担面 三杯鸡 梅花糕 糖醋鱼 双皮奶 红烧肉阳春面 红豆饼 鸡肉串 热干面 烧猪蹄 排骨汤蛋包饭 花生糖 马蹄酥 蒸蛋糕 小龙虾 大闸蟹 ​

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这是老板推荐的沙姜鸡，與印象中兩广地区常見的沙姜鸡作法似乎不太相同，似乎这里制作的沙姜鸡己經把沾的醬油和沙姜給刷上去再烤制or卤制的! 傳統作法是像白切鸡那样的呈盤，再佐沙姜、香菜和醬油調制而成的醬汁，也是十分美味!!

@大贵 的#沙姜鸡# ：这是老板推荐的沙姜鸡，與印象中兩广地区常見的沙姜鸡作法似乎不太相同，似乎这里制作的沙姜鸡己經把沾的醬油和沙姜給刷上去再烤制or卤制的! 傳統作法是像白切鸡那样的呈盤，再佐沙姜、香菜和醬油調制而成的醬汁，也是十分美味!!

（当薄荷遇上鸡：清凉白切鸡+薄荷鸡粥，一鸡两吃的清凉美味）材料：鸡1只、薄荷两棵、米1杯、西红柿1个、松子1小把、葱数根、姜2块（1块煮粥，1块用作白切鸡调料）。调味料：盐、油。（资料来自懒人厨房の粤美味VS法国疯）

【香嫩美味白切鸡】1、 三黄鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。2、大火煮开转小火煮2分钟关火，不要开盖子，让鸡在汤中浸泡半小时，用锅中的余温把鸡泡熟。3、自然冷却后捞出，在鸡表面刷上麻油，切块上桌。4、生抽、白糖、香麻油、鸡精、蒜末混合成料汁，吃时蘸汁即可。

20140728。早饭（方包及一杯水）午饭（外卖白切鸡套餐）晚饭（不好看还算好吃苦瓜炒蛋发誓不是地沟油！胡萝卜丁炒玉米粒少油少盐意外好吃。白米饭好腻）今懒懒的。这几天有个才会叫妈妈的熊孩子老是来推我门喊“妈妈 妈妈 妈妈妈妈”（第二天了！我是不是该做点什么）

整理一组全国各地特色菜，暑期一个个吃个遍欢迎补充！北京1.烤鸭2.涮羊肉3.卤煮火烧4.炸酱面5.爆肚6.羊蝎子7.炒肝8.炸灌肠9.豌豆黄10.糖火烧11.麻豆腐12.奶油炸糕13.芥末墩14.炸咯吱15.炒疙瘩上海1.腌笃鲜2.小笼包3.生煎4.响油鳝湖5.大闸蟹6.白斩鸡7.红烧肉8.葱油拌面9.糖醋小排10.油爆虾11.鲜肉月饼12.熏鱼13.葱油饼14.炸猪排15.蟹炒年糕广州1. 虾饺2.肠粉3.煲仔饭4.干炒牛河5.白切鸡6.烧鹅7.乳鸽8.云吞面9.双皮奶10.萝卜牛杂11.豉汁凤爪12.艇仔粥13.猪脚姜14.竹升面15.糖水成都1. 麻辣火锅2.串串3.蛋烘糕4.钵钵鸡5.

白斩鸡：白斩鸡是冷盘又叫白切鸡.白斩鸡.始于清代的民间酒店.因烹鸡时不加调味白煮而成.食用时随吃随斩.故称“白斩鸡”三黄鸡一只、柠檬一个、米酒、盐、葱结、姜片、花椒、香油、美极酱油。做法：取三黄项鸡一只(即脚黄.皮黄.咀黄)杀鸡取出内脏洗干净.沥干.抹上薄薄的一层花生油待用.烧水至开始弄小泡.将鸡放入热水中加如柠檬片、米酒、盐、葱结、姜片、花椒.水开后改小火5分钟.关火盖上盖慢慢浸熟约15分钟.取出鸡抹香油凉冻后斩件摆盘.将花生油烧热.将姜葱蒜头剁成细末用美极酱油浸腌.将花生油烧热放入其中做成蘸料.蘸食即可。

【香嫩美味白切鸡】1、 三黄鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。2、大火煮开转小火煮2分钟关火，不要开盖子，让鸡在汤中浸泡半小时，用锅中的余温把鸡泡熟。3、自然冷却后捞出，在鸡表面刷上麻油，切块上桌。4、生抽、白糖、香麻油、鸡精、蒜末混合成料汁，吃时蘸汁即可。

第六集：五味的调和 广州 白切鸡 材料 冻三黄鸡 大蒜 白糖 生抽 青椒（可换成葱花） 芝麻酱 姜 醋 <br />鸡精 <br />作法1.制作沾酱。将大蒜，姜切、青椒切成末2.加入2-3勺芝麻酱（如果是很干的芝麻酱，用之前可以用麻油调稀一点会更好调匀） <br />3.倒入生抽，加一小勺糖，醋，鸡精适量 <br />4.由于芝麻酱比较稠，所以加入一点点温水把沾酱调成可以流动的稀糊状就可以方便沾取了5.白切鸡的制作：自然解冻，洗净三黄鸡，去掉头和PP，在锅里加满冷水，将整只鸡完全浸入。。。。。。

韭香味汁。口味：韭香味浓 适用范围：最适合用来制作韭香鸡（鸡按照白切鸡的方法制作好，改刀成块，淋上调好的韭香味汁即可）。 推荐指数：★★★★ 用料： A料（盐40克，白糖20克，味精30克，葱油60克，美极鲜味汁50克，家乐辣鲜露80克，红油70克），韭菜800克。 制作： 1、将韭菜切成细末，取其中的400克放入粉碎机内，加入纯净水200克打成汁，取出后加入A料拌匀。 2、客人点菜时，再放入剩余的韭菜末拌匀。 提示： 如果不喜欢韭菜的味道，也可以用香葱叶代替韭菜，那么味汁就变成了葱香汁

【香嫩美味白切鸡】1．三黄鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结；2．大火煮开转小火煮2分钟关火，不要开盖子，让鸡在汤中浸泡半小时，用锅中的余温把鸡泡熟；3．自然冷却后捞出，在鸡表面刷上麻油，切块上桌；4．生抽、白糖、香麻油、鸡精、蒜末混合成料汁，吃时蘸汁即可。

白切鸡

白切鸡

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