继续从《日本の食生活全集》介绍两样 #山形县# 的夏日乡土料理：
P1-P4是三五八渍，所谓的三五八指盐、米和米麹的重量比，可以腌萝卜和黄瓜等时蔬，也可以腌秋刀鱼和肉类。P6-P9是一种叫おかやつめ的素烤串，是当地大神宮的春秋两祭时的乡土小吃。やつめ即河里的八目鳗鱼，在鳗鱼的季节里，过去吃不起鱼的人们会学着烤鱼的样子来烤牛蒡和蘘荷，牛蒡要劈成一段段地细细片开，蘘荷对半切开，刷上油，再蘸上青柚味噌，就变成一道日本酒的下酒小菜了。
（出典→colocal.jp/topics/food-japan/kyodoshoku/20151014_55382.html）
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炎炎夏日，昆明成为了全国游客与吃货的避暑胜地。

旅游旺季到来，作为云南民族风味最大的连锁品牌老滇山寨推出了夏季新美食，我们陪同外省吃货一起去世纪金源车立方的世纪店品尝了他们家的新菜品。

重新装修好的世纪店，更加突出喜气洋洋的中国红的热闹气氛，传统与现代、现代与民族气息结合得更有意思。

门口的民族艺术团边唱边跳，成为整个世纪金源最有云南魅力的餐厅。

新菜白族老酱酸辣鱼，源自于大理地区的白族传统风味，加了香辣醇厚的老酱，加了大理的酸木瓜，酱味、酸辣味融合，下酒下饭都十分过瘾。

夏季正是吃菌好时节，这份汽锅菌子肉讲，把云南著名的汽锅鸡的容器、传承自汉唐时代中国四大名陶汽锅来把云南的鸡枞、黑松露、土猪肉饼，以小火蒸至3个多小时，肉香、菌香、黑松露香融为一体，老少皆宜，人人喜欢，迅速就被消灭，再加一份才够。

思茅小炒乌鸡，也是一道新菜品，用来自思茅地区（普洱）的乌鸡以干椒、青椒、薄荷炒香上桌，干香有韧劲，十分耐嚼，一口一口慢慢吃，味道逐步在味蕾中弥漫，那是一道下酒的好菜。
思茅小抄乌鸡的器皿也是很独特，它用了玉溪江川手工打制的铜锅
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