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10月是丰收的季节,也是金秋送爽的时刻,昨天晚上,我们昆明吃货们相聚老滇山寨春城店,品尝了他们2021年的新菜品。

新的头牌菜是这个独具特色的山寨脆金钱肘,它选用土猪的前肘,用盐巴、佐料腌制5小时,煮熟后再入油锅把皮炸脆,切片上桌,用云南的竹子小簸箕为容器,配上酸辣刺激的傣家腌菜膏和秘制干辣椒碟,吃起来外酥里嫩,回味悠长,把一个普通的猪肘,做出了独具云南民族风味的创新功夫菜,我们连吃两份才算满足,这道老滇山寨独家创新的好菜十分难得,值得大力推荐。

云南的柠檬有很多品种,就数红河州河口县的最香,而且酸得很正没有苦味,用它与排骨腌制之后,如果油炸,就做成了这道河口柠檬叶酥小排的老滇山寨的新菜品,外酥里嫩,香酥爽口。

小洋芋排骨,云南人喜欢吃洋芋,云南有“吃洋芋长子弟”的谚语,老滇山寨这道新派洋芋菜,就把洋芋与猪肉排骨结合在一起,洋芋的淀粉之香与排骨融合在一起,复合的肉与洋芋的味道,完美组合。

韭菜花焖土蜂,也是把云南最棒的昆虫食材进行了升级与创新,它把传统的油炸蜂蛹,变成了一道新菜品,油炸后的土蜂,再用曲靖韭菜花来烩出来,把韭菜花的味道烩进了蜂蛹之中,
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昆明# 天冷加衣,天冷要滋补,云南人在老传统上就喜欢在秋冬季吃羊肉,以滋阴补肾,秋冬吃羊肉也成了经常性的选择,而且吃的是本土黑山羊icon,吃草喝泉水长大的原生态的羊肉。
昆明市内的羊肉吃法不多,清汤煮的羊汤锅是主流,烤全羊是外来新宠,黄焖羊肉icon也比较受欢迎,而煳辣羊肉却不多见,煳辣椒煮黑山羊,味道刺激开胃,每一个人都可以多吃几小碗,一点都不会觉得油腻,菌海森林的煳辣羊肉就是这么有魅力。
一锅煳辣羊肉,再配上爆炒羊肝、爆炒羊肉粒,下酒下饭无比爽口;
他们家的下酒菜也是我极为推崇的特色:红河州icon的油炸猪干肠、羊油酥洋芋、刺身黑松露icon,三杯咳地老泡酒,真是绝配了。
还有他们昆明独一无二的极品蚂蚁蛋炒鸡蛋,也是秋冬极好的滋补美食。
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春节聚餐的昆明年夜饭一波一波,近日吃过的云南风味餐厅中,老滇山寨的超值套餐最实在,我们一桌12人吃一桌子的云南风味美食,人均算下来才65元,10个荤菜、6个素菜,还有水果、鲜榨果汁, 关键在于把云南各地风味都尝遍了。
套餐里的10个荤菜,都是硬菜,实在好吃、味型丰富、特色各异:
在云南要吃菌子,他们家第一个大菜,就是老昆明的铜制大炊锅,把半只鸡、各种各样的菌子煮进去,鲜美无比的铜锅野菌汤来上一碗,真爽。
思茅酸汤鱼片,用的是新鲜乌鱼片,它是普洱地区佤族icon、白族、拉祜族的地方民族特色菜,里面有很多地方特色的香料诸如木瓜、树番茄、香茅草、小米辣等,酸辣开胃。
山寨脆皮肘子,用的是德式咸猪手的做饭,把猪肘做得皮脆Q弹,蘸上傣族icon的腌菜膏、干辣椒面,一口一个舒爽,云南民间特色美食。
楚雄魔芋烧老鹅,这道云南楚雄的特色菜,属于滇西民间特色美食,鹅肉与魔芋豆腐icon红烧在一锅,属于健康美食。
河口柠檬叶酥小排,是红河州的特色菜,排骨酥脆里有点河口柠檬的纯正酸味,一口一杯酒。
大理州的滇西美食,来自洱海icon的小虾米,与韭菜炒在一起,金黄与碧绿,色香味俱全。
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春节聚餐的昆明年夜饭一波一波,近日吃过的云南风味餐厅中,老滇山寨的超值套餐最实在,我们一桌12人吃一桌子的云南风味美食,人均算下来才65元,10个荤菜、6个素菜,还有水果、鲜榨果汁, 关键在于把云南各地风味都尝遍了。
套餐里的10个荤菜,都是硬菜,实在好吃、味型丰富、特色各异:
在云南要吃菌子,他们家第一个大菜,就是老昆明的铜制大炊锅,把半只鸡、各种各样的菌子煮进去,鲜美无比的铜锅野菌汤来上一碗,真爽。
思茅酸汤鱼片,用的是新鲜乌鱼片,它是普洱地区佤族icon、白族、拉祜族的地方民族特色菜,里面有很多地方特色的香料诸如木瓜、树番茄、香茅草、小米辣等,酸辣开胃。
山寨脆皮肘子,用的是德式咸猪手的做饭,把猪肘做得皮脆Q弹,蘸上傣族icon的腌菜膏、干辣椒面,一口一个舒爽,云南民间特色美食。
楚雄魔芋烧老鹅,这道云南楚雄的特色菜,属于滇西民间特色美食,鹅肉与魔芋豆腐icon红烧在一锅,属于健康美食。
河口柠檬叶酥小排,是红河州的特色菜,排骨酥脆里有点河口柠檬的纯正酸味,一口一杯酒。
大理州的滇西美食,来自洱海icon的小虾米,与韭菜炒在一起,金黄与碧绿,色香味俱全。
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寂寞侯:咳…你这样做值得吗?
素还真:素某不解先生之意
寂寞侯:在心筑情巢的各派门,现在是共体时艰,对于你素还真是真心倾服,或者怀疑猜忌
素还真:人心难平,少许的自私非是大恶
寂寞侯:你诚心救人,心系苍生,屡次身陷危境,至今却仍有有怀疑你的居心,而你仍甘愿这群人赴死
素还真:清者清,浊者浊,荣辱不萦于心,倒是先生,身负经天纬地之才,却又因何为虎作伥?
寂寞侯:天下归一,才能开创清平盛世
素还真:在清平盛世之前,已是生灵涂炭,禁武令之下,已是数以万计的牺牲者,而今后红河血祸,几时能休,天朝权归一人,代价将是百万生灵
寂寞侯:素还真,寂寞侯为你一悲,群众太过愚蠢,总以质疑英雄来突显自己的见识不凡,你总是身处嫌疑之地,始终坚持为这群愚民付出
素还真:做人总是要几份痴,不是吗?
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昆明# 天冷加衣,天冷要滋补,云南人在老传统上就喜欢在秋冬季吃羊肉,以滋阴补肾,秋冬吃羊肉也成了经常性的选择,而且吃的是本土黑山羊icon,吃草喝泉水长大的原生态的羊肉。
昆明市内的羊肉吃法不多,清汤煮的羊汤锅是主流,烤全羊是外来新宠,黄焖羊肉icon也比较受欢迎,而煳辣羊肉却不多见,煳辣椒煮黑山羊,味道刺激开胃,每一个人都可以多吃几小碗,一点都不会觉得油腻,菌海森林的煳辣羊肉就是这么有魅力。
一锅煳辣羊肉,再配上爆炒羊肝、爆炒羊肉粒,下酒下饭无比爽口;
他们家的下酒菜也是我极为推崇的特色:红河州icon的油炸猪干肠、羊油酥洋芋、刺身黑松露icon,三杯咳地老泡酒,真是绝配了。
还有他们昆明独一无二的极品蚂蚁蛋炒鸡蛋,也是秋冬极好的滋补美食。
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