
牛奶蜜豆芋圆芋圆是台湾地区的一款甜品,软糯Q弹的芋圆,加上牛奶和蜜豆,夏日里来上一碗冰镇的,简直太美了~(没有芋头,用红薯、紫薯代替)主料:红薯200g\t、紫薯200g、木薯粉100g、牛奶200ml、蜜豆50g、细砂糖5g做法:1. 红薯、紫薯洗净去皮,切成小块,放入锅中蒸15分钟2. 用勺子将蒸好的红薯、紫薯分别压成泥3. 在红薯泥中加60g木薯粉、紫薯泥中加40g木薯粉,分别揉成面团4. 分别将面团搓成长条,切成小段(若沾的话在可表面撒些木薯粉)5. 锅中加适量水烧开,将红薯芋圆放入锅中,待芋圆浮起后再煮2分钟6. 捞出放入凉水中(锅中的水倒掉)7. 另起锅烧开水后,将紫薯芋圆放入锅中
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五彩冰皮月饼
4.将准备好的馅料分别搓成:红豆5g的圆形、白芸豆15g的圆形(也可以根据自己的喜好,换成红豆15g,白芸豆5g);
再将白芸豆馅料压扁,将红豆馅料包裹进去,揉成一个团备用;
5. 【冰皮制作】将牛奶、糖粉、玉米油倒入干净的盆中混合搅拌均匀,筛入糯米粉、粘米粉、澄面,用刮刀充分的混合搅拌均匀成面糊,静置30分钟左右;
6.将准备好的面糊盖上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸30分钟左右;关火后用刮刀搅拌至顺滑;
待冷却后平均分成5-6份,分别用不同颜色的植物色素上色(其中一根不上色),揉成长条状;
这里选用的是天然植物色素,是从植物组织中提取的物质,对人体无害,少量的用一点是可以的。
7.将不同颜色的长条状面团轻轻地压在一起,再把面团搓长一点,切出小面团,平均分成30g一个;
8.在手上撒点糕粉,防止粘住,将冰皮面团搓成圆形后压扁,放入馅料,慢慢往上推起至全部裹住,揉成一个团;
9.在在模具壁上撒些糕粉,也可以给月饼团轻轻的抹上一点糕粉,这样方便脱模:将搓好的冰皮团放入模具中,将面团压实脱模即可,放入冰箱冷藏就可以吃啦。
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