剁椒蒸芋头

【香煎芋头饼】1、芋头去皮，切片；2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟；3、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，搓成大小差不多的丸子形；4、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面；5、煎好后放在厨房红里，吸干油后即可。

【豉汁蒸排骨】1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。2.放一勺风味豆豉酱，拌匀。3.放一勺蚝油充分拌匀。4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。5.全部调料和排骨拌匀后，在上面放上一勺剁椒。6.入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。

【湘辣鸡翅】鸡翅洗净改刀成两块，焯水后洗净浮沫，木耳泡发，青蒜苗切碎，葱段姜片和蒜末爆香，下鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色；下剁椒炒匀，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟；将蒸好的鸡翅重新倒入炒锅内，下入木耳，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青蒜苗

香煎芋头饼 材料：大芋头５００克 调料：白砂糖２茶匙，淀粉５０克 做法： 1、芋头去皮，切片放碗里 2、入蒸锅大火蒸３０分钟至熟 3、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形 4、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面５、煎好后放在厨房红里，吸干油后即可

@肥仔烧排骨山庄 的#芋头蒸连州白腊肉# ： 所谓白腊肉，其实是客家人常做的腊肉，属于北派腊味的一种。它不像一般的广式腊味可以在腊制之后留到其他季节来吃，非得在刚晒好时趁新鲜吃，放久了美味就会减退。它属于清淡型腊味，和广式腊味相比，由于是只用盐腌制的，所以会少了浓浓的糖味和豉味，反而更能吃出猪肉本身的味道来。 如果要说广东省内最好味的白腊肉，那非得选惠州酥嵺、从化...

【湘辣鸡翅】鸡翅洗净改刀成两块，焯水后洗净浮沫，木耳泡发，青蒜苗切碎，葱段姜片和蒜末爆香，下鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色；下剁椒炒匀，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟；将蒸好的鸡翅重新倒入炒锅内，下入木耳，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青蒜苗

【香煎芋头饼】1.芋头去皮，切片；2.入蒸锅大火蒸30分钟至熟；3.蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，搓成大小差不多的丸子形；4.用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面；5.煎好后放在厨房红里，吸干油后即可。

材料 花鲢鱼头 1个 小米椒 2大匙 葱 3根 料酒 1匙 糖 1小匙 红剁椒 2大匙 姜 4片 蒜瓣 4个盐 1/2小匙李锦记蒸鱼豉油 1匙作法1.将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分；2.将小米椒、蒜瓣切碎备用；3.生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上；4.再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上，撒少量糖和蒸鱼豉油；5.蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟；6.取一个勺子，烧热油，鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可。

（剁椒鱼头）买鱼头的时候.请卖家帮忙从上脑门处劈开.去腮刮掉黑膜.回家清洗干净.鱼头抹上少许蚝油.再用料酒、胡椒粉和盐腌十分钟.盘子底放上葱头和姜丝.放上鱼头.再把剁辣椒均匀地铺在鱼头上.根据鱼.头的大小上锅蒸8-10分钟.说到“剁椒鱼头”在很多外人眼里几乎是和“农家小炒肉”一起成为了湘菜的代名词.而剁椒更是湖南最具特色的辣椒之一.它色泽红亮、鲜辣香脆、实属蒸鱼的最佳搭档.就算是没下过厨房的新手.只要掌握了几个关键.绝对不会失败.就算是来了客人.也大着胆子端上桌吧.保准最后只给你留下空盘子。

【剁椒豉汁蒸豆腐】这个搭配好赞，嫩滑爽口~ 1、将内脂豆腐从盒中取出，要轻轻的才能尽量完整的取出。放到平的蒸盘中，用刀子轻轻切成片。2、上锅蒸10分钟，倒出豆腐中过多的水（如果水不多也可以不倒到），然后浇入2勺蒸鱼豉油，1勺热油，2勺剁椒。再蒸5分钟，出锅前撒上葱花或香菜即可。

双椒蒸龙俐的做法 1.龙俐鱼柳自然化冻，用厨房纸吸去多余水分； 2.用刀斜拉大片，顺势卷成花朵状，立于盘中； 3.生姜切丝撒在鱼上，浇上红绿鲜剁椒；电蒸锅15分钟即可上菜。

菲律宾的水果（分享来自东盟网www.asean168.com）相当丰富，单是香蕉的种类就很多，而且吃法各有巧妙。如蒸过后洒上黑砂糖，颇有芋头的风味；油炸香蕉条或烤香蕉等小吃，亦随处可见。其他如芒果、红毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外，还有一种类似金橘但皮是绿色的水果，菲律宾人通常是做菜时才使用，称之为菲律宾柠檬。

【蒜蓉剁椒蒸豆腐】食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量。做法：1)准备好所有的食材。2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。4)炒锅倒油爆香蒜末。5)再放入剁椒炒香。6)加入调好的料汁出香味关火。7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。8)然后蒸制5-8分钟。9)取出散上葱丝即可。

【剁椒豉汁蒸草鱼段】 1.草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右；（到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅） 2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4-5分钟左右 3.把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸3-4分钟 4.撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可

双椒蒸鱼头 食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油 做法：1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

【DIY辣汁日本豆腐】 1、水萝卜切极细的丝，用盐稍微腌渍一下。 2、日本豆腐切段，蒸5分钟，滗干水。 3、自制酸辣汁：锅内加水放2勺番茄沙司，1小勺剁椒汁，少许白醋，少许冰糖小火烧开。 4、水萝卜围在豆腐四周。 5、酸辣汁淋在豆腐上即可。