鱼块

苏式熏鱼 1.草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜，用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块 2.容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀 3.放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味 4.把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分 5.锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出 6.2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。 7.将炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用

【红烧带鱼】 食材：带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽，陈醋，冰糖3-4颗，盐少许。 做法：1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子，姜片、大蒜、葱均适量。2.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。5.加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干。7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

【糖醋鱼块】 1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 2.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用 3.将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向搅拌勾芡 4.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可

【香辣火培鱼】鱼片切成厚约一厘米的块放盐，鸡粉，白胡椒粉，鸡蛋清和淀粉抓匀，味上10分钟；味好的鱼放入油中炸到金黄；干辣椒炒出香味；然后放入葱，姜，蒜片爆香；放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，点入少许酱油；放入白糖。白糖的量自己掌握；放入炸好的鱼块翻炒一下，最后撒上香菜即可。

【剁椒鱼排】做法：1）偏口鱼排解冻切成块，加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。2）剁椒、姜蒜、豆豉切成末。3）鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉。4）用平底锅煎至两面金黄盛出。5）锅内留油，加剁椒、葱蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油为止。6）加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可。

【番茄鲳鱼】1.鲳鱼洗净后斜刀片成块状，加料酒、酱油、盐腌制十分钟；2.腌制后鱼块裹上淀粉入油锅七成热时炸制金黄色，捞出备用；3.锅里加底油加入番茄酱和一点韩国辣酱炒香后；4.加一点水搅开后倒入炸好的鱼块，让每一块都裹上酱汁即可

【洋葱蒸鱼】做法：1）鱼洗净处理好，砍成块，用盐、料酒腌制10分钟。2）洋葱掰开洗净，辣椒、姜、蒜切好。3）热锅倒入油，油热放入鱼块小火煎制。4）鱼块煎至金黄，出锅装到大碗里。5）放入黄豆酱，放入姜蒜，辣椒，少许水，码好洋葱。6）锅里水烧开后再把鱼放进去蒸，盖盖蒸至半个小时左右，出锅。详细图文艺工作者步骤：http://www.haodou.com/recipe/282458

糖醋鱼块 1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。 2.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。 3.将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。

【啤酒鱼煲】1.锅中饭适量油，爆香姜片2.放鱼块两面略煎3.鱼片归到一边，放蒜瓣煎下4.放少许蒸鱼豉油5.一点点生抽6.一点点老抽，不用多，不需要红烧7.放干辣椒跟洋葱块8.放啤酒9.白糖一点点10.盖上锅盖大火煮开转中火炖到入味即可11.出锅前撒葱花。

砂锅焗鱼头 1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄。更多特色菜就在湘菜厨师唐杰网站。2.沙煲加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可。

【番茄炖鱼】 食材和调料： 草鱼 西红柿 盐 胡椒粉 料酒 姜蒜末 剁椒 花椒粒 干辣椒 生抽 香辣酱 鸡精 葱 做法 一、 草鱼去除内脏洗净切块，沥干水份后加盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分钟 二、 西红柿洗净切块儿备用 三、 锅中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉 四、 下姜蒜末煸香后加入西红柿块儿炒制浓稠状，期间加入盐、胡椒粉、生抽、香辣酱 五、 加入适量的清水炖开，往汤中加入适量的鸡精 六、 开锅后加入腌制的鱼块儿，酒入葱花，炖开即可食用

越式罗望子酸汤鱼 材料： 5杯水，2大勺罗望子（酸角）果肉，鱼块，4个泰国小红辣椒，2个蕃茄（切四瓣），2根芋头杆儿（BạcHà，elephantearstalks）（去皮，切段），6根秋葵（切段），200g绿豆芽，新鲜菠萝，2个红葱头（切碎），5瓣蒜（切碎），1/2杯刺芹（NgòGai，sawtoothcoriander）（切碎），1/2杯稻米草（NgổÔm，ricepaddyherb）（切碎，留额外两支装饰鱼汤），越南鱼露，片冰糖。 越式罗望子酸汤鱼的做法 1.芋头梗撕去外皮，

剁椒莲花鱼的做法： 剁椒莲花鱼的做法图文步骤 1、准备好食材。 2、取草鱼中间的一段，切成厚1-2CM厚的断。姜切成丝，葱切成段。 3、鱼块用茶油，适量盐，老抽，淀粉腌制2分钟。http://jushipu.com/shipu/5682/

【剁椒鱼排】1）偏口鱼排解冻切成块，加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。2）剁椒、姜蒜、豆豉切成末。3）鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉。4）用平底锅煎至两面金黄盛出。5）锅内留油，加剁椒、葱蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油为止。6）加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可。

【啤酒焖酥鱼】1.草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松。2.鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。3.锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。4.把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味。5.倒啤酒，再加入蒸鱼豉油。6.焖至啤酒将近干时，放入青红椒块。7.大火收汁。

【糖醋鱼块】 1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 2.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用 3.将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向搅拌勾芡 4.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可

把本命关进手机的游戏。。。其实我第一想到的是锤哥那图~囧尼的话，没有什么比这个更合适的了哟。晚安吧！鱼块哟。锁屏桌面自取哈哈#每日囧尼晚安#

【茄汁带鱼】⒈带鱼洗断，加入腌料静置20分钟；⒉把腌好的带鱼表面沾上一层面粉；⒊油六成热时，放入带鱼煎炸至两面金黄；⒋将番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许放入碗中调匀；⒌锅中留底油，爆香姜片、蒜片；⒍将调好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸，关火，放入带鱼块拌匀即可。

【老萝卜干红烧鲶鱼 】 1 备鲶鱼，土萝卜干，姜，青蒜。 2 鲶鱼用粗盐洗去粘液再冲洗干净备用。 3 热锅加油，爆香姜，再下鱼块。 4 煎至鱼出味微有酥黄感。 5 加入土萝卜干及适量清水。 6 加入适量酱油。 7 加入适量料酒。 8 焖煮至汤底浓香。 9 最后再加适量青蒜煮至出味即可.

材料 草鱼 蒜瓣 姜 生抽 蒸鱼豉油 白糖 洋葱 葱 干辣椒 老抽 盐 啤酒 作法1.锅中饭适量油，爆香姜片2.放鱼块两面略煎3.鱼片归到一边，放蒜瓣煎下4.放少许蒸鱼豉油5.一点点生抽6.一点点老抽，不用多，不需要红烧7.放干辣椒跟洋葱块8.放啤酒9.白糖一点点10.盖上锅盖大火煮开转中火炖到入味即可11.出锅前撒葱花

前些日子去日本近畿玩，去了些打卡点，也试过一些网红店，但还是觉得偶遇的风景、路过随缘进入的居酒屋更带给人惊喜。其实相比国内吃过的各种日料，味道没什么太大惊喜，除了刺生物美价廉，主要是氛围特别，随意手写的菜单、厚实的鱼块食材成堆陈列在眼前、神情专注的大爷利索的处理每一份订单…回来后结合着对《深夜食堂》的遐想画了这幅画，新题材新挑战。日本篇开启！