
芸豆卷是北京地区汉族传统名点,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。
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Virginiacalender
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【宫廷四冷点】食材:红小豆100克,绿豆100克,豌豆100克,白芸豆100克。调料:琼脂30克(前三种豆中每一种豆各使用10克),白砂糖40克(每一种豆各使用10克),红豆馅10克。做法:1.红小豆泡4小时,隔水蒸熟,过筛制泥,然后与琼脂、白砂糖熬煮后,放入模具中定型冷藏。2.绿豆泡4小时,隔水蒸熟,过筛制泥,然后与琼脂、白砂糖熬煮后,放入模具中定型冷藏。3.豌豆泡4小时,隔水蒸熟,过筛制泥,然后与琼脂、白砂糖熬煮后,放入模具中定型冷藏。4.白芸豆泡4小时隔水蒸熟,过筛制泥后以白砂糖调味,将豆用布包住拍成芸豆皮。5.将红豆馅以4包裹成如意状,然后切块上盘。6.最后,将1、2、3以刀裁切成小块
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芸豆卷--北京 芸豆卷原是民间小吃,后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。
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viviandlee
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【干煸芸豆】1、芸豆择好洗净,锅内热油入芸豆不停地翻炒,炒到芸豆缩水变软盛出备用。2、锅中留有底油,用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。3、倒入刚才煸好的的芸豆,加盐、酱油、糖、麻油调味,再翻炒几分钟就可以出锅了。
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平心致远-christi…
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