肘子

去年今天你在哪里？今年今天你又在哪里？我在哪里？其实我一点都不想吃这个…肘子！但是我就是要了…太腻了！腻着腻着我就不难过了！！

肘子&乔巴 肘子表情帝拼图

【酱肘子】1.猪肘冷水下锅煮开，煮至断生，撇去浮末。2.把煮好的猪肘清洗干净，用刀把猪皮刮干净。3.冷水下锅，放入猪肘，和上述佐料，煮到肘子能用筷子戳透，关火出锅。4.把佐料拣出，猪肘去骨，放到方形的容器里，然后放进冰箱冷藏。到凝固后切片装盘。

【冰糖肘子】：前后肘都可，80度热水去毛，入汤锅中，煮至六成熟捞出擦干，抹上蜂蜜，晾干放入油内，炸至微红，捞出剔除骨头放入大碗，将冰糖捣碎，加入酱油、绍酒、清汤、葱结、姜上笼，用旺火蒸烂取出，再用水淀粉勾芡成胶，加花椒油，淋在肘上即成，咸甜

【爆炒蒜苗腊肉/腊肠 】 “每一年的冬季家里都会做腊肠 腊肉 熏鸡鸭 肘子 猪脚 牛肉 从小到大百吃不厌的就是一条条肥而不腻的腊肠 每一片浓厚的腊肠背后承载了多少童年的记忆 一把蒜苗 少许蒜叶 从酸坛子掏几个酸辣椒 切一点腊味 果木熏香萦绕在唇齿间 格外的满足” 菜谱作者@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

【爆炒蒜苗腊肉/腊肠 】 “每一年的冬季家里都会做腊肠 腊肉 熏鸡鸭 肘子 猪脚 牛肉 从小到大百吃不厌的就是一条条肥而不腻的腊肠 每一片浓厚的腊肠背后承载了多少童年的记忆 一把蒜苗 少许蒜叶 从酸坛子掏几个酸辣椒 切一点腊味 果木熏香萦绕在唇齿间 格外的满足” 菜谱作者@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

德国人通常把这样的经典巴伐利亚风味炭烤猪肘称之为 Schweinshaxe，在奥地利则叫做 Stelze。要想把猪肘烤好有一个小诀窍就是把煮熟晾凉后的猪肘用铁钎在表皮上扎出许多小孔，这样烤出来的肘子皮才会酥脆起泡，如同虎皮蛋一样的质感

【酱肘子】1.猪肘冷水下锅煮开，煮至断生，撇去浮末。2.把煮好的猪肘清洗干净，用刀把猪皮刮干净。3.冷水下锅，放入猪肘，和上述佐料，煮到肘子能用筷子戳透，关火出锅。4.把佐料拣出，猪肘去骨，放到方形的容器里，放进冰箱冷藏。到凝固后切片装盘。

蒜香水晶肘片】 肘子洗净后放入锅中，加水没过肘子，加入盐、料酒、花椒和五香粉，大火煮沸后改中火，煮40分钟，用筷子能轻松扎进去并且没有血水出来就可以了。 煮好的肘子趁热去骨，放凉后切成薄片摆入盘中；用蒜末、酱油、香醋、辣椒油调成蒜香汁，浇在肘片上即可。

肘子好贵~眼泪水和口水一起啪嗒啪嗒

【酱肘子】1.猪肘冷水下锅煮开，煮至断生，撇去浮末。2.把煮好的猪肘清洗干净，用刀把猪皮刮干净。3.冷水下锅，放入猪肘，和上述佐料，煮到肘子能用筷子戳透，关火出锅。4.把佐料拣出，猪肘去骨，放到方形的容器里，然后放进冰箱冷藏。到凝固后切片装盘即可。

【东坡肘子】肘子洗净汆至无血水捞出冲洗干净，锅底部用竹篦垫底，肘子放在上面加水、白酒、大葱、大姜大火烧开改小火煮至猪肘熟透粘糯，将猪肘捞出放入盘中。锅内烧热油加姜米、辣椒面、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、米醋小火翻炒均匀，高汤、味精大火收至汤汁粘稠，将汁芡浇在猪肘上，撒香菜叶点缀

@眉州东坡酒楼 的#东坡肘子# ：是这家店当之无愧的招牌菜了，但是恨死了，居然放了香菜！！！！我不吃香菜！！！郁闷好久，只能把香菜拨开:( 不吃香菜的各位记得提醒不要放香菜

捷克的肘子、德国的肘子、捷克的猪排、德国的猪排、德国的香肠、捷克的香肠、捷克的啤酒、德国的啤酒，还有好多好多食物，竟然都不一样啊，有木有 吃货们要注意了，有机会要尝试啊，对了，如果去德国的班贝格，不能错过一家老店

家宴上秒杀全场的大肉菜——白芸豆肘子汤

【爆炒蒜苗腊肉/腊肠 】 “每一年的冬季家里都会做腊肠 腊肉 熏鸡鸭 肘子 猪脚 牛肉 从小到大百吃不厌的就是一条条肥而不腻的腊肠 每一片浓厚的腊肠背后承载了多少童年的记忆 一把蒜苗 少许蒜叶 从酸坛子掏几个酸辣椒 切一点腊味 果木熏香萦绕在唇齿间 格外的满足” 菜谱作者@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

◤UNIQ◢141101☆动图★从一个日本饭的tumblr搬运下来的，来自@yibojoo的blog的动图~~这位日本饭不仅制作动图还翻译～yy配词～～ 柱子和兔子夫妇接上小学的肘子，上幼儿园的虎子和牡丹回家 虎子：我还没玩够。。我要踢足球。。 牡丹：别闹了，没看见咱爸都不开心了吗。。。 肘子：我什么也没看见。。。没看见。。。

2014.05.30#六一小游#The second day-02：@Neooode_欧阳 羊大师不惧烈日暴晒在鱼排边展现渔民本色，虽然勇气可嘉但胳膊还是被晒成了酱肘子！

《公子难求》作者：维和粽子。初次见到姬恪是苏婉之八岁在御花园左手鸡腿右手肘子闲逛时。 自小被自家哥哥扭曲了审美的苏婉之登时惊为天人，继而惦记了整整八年，还时常揣出来惦念回味。 八年后，姬恪回来了…… 苏婉之琢磨着，也该下手了。

酸辣肘子的做法： 1、猪肘子烫毛煮八成熟； 2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用； 锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘； 5、面上撒上芝麻、葱花即可。 《酸辣肘子的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/5729/

-【砂锅香辣肘子】- 【用料】：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量 【做法】： 1、猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干 2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 3、热油锅放入冰糖快速翻炒 4、放入肘子炒糖色 5、加作料及生抽 6、加650ml开水，加盖，小火焖20分钟 7、准备干红枣若干，大蒜子去皮 8、铺于砂锅底部 9、放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐 10、加盖，小火炖100分钟 11、出锅后洒白芝麻

【蒜香蒸肘子】材料：猪前肘1个、八角2枚、花椒5-8粒、蒜碎适量、酱油适量、姜片2-3片、葱段2段 做法：1.猪肘洗净，表面处理干净，清水煮沸放入猪肘，去掉便面浮沫让表皮紧致。2.焯烫好的猪肘用清水冲洗掉表面的附着，放入新的清水中，大火烧开后转小火，加入八角、花椒、桂皮、料酒、姜片、葱段，煮制90分钟。3.煮好肘子，去骨切片， 撒上蒜碎，放入微波炉大火3分钟。4.酱油放入碗内，加上蒜碎、葱，放入微波炉中2分钟加热出香气，吃的时候酱汁淋在上面即可。