#美食# 昨天晚上,品尝了王总的新餐厅:多彩之南花园餐厅,这家环境优美的餐厅位于昆明市五华区塔山花园东100米(黑林铺前街东,原团山钢厂内),它是一栋有历史文化底蕴的餐厅,老房子曾经是西南联大办公旧址,曾被誉舒雁楼,梅贻琦、蒋梦麟和张伯苓曾担任该校的校长及校务领导。
他们家以云南菜为主题,菜品多样性和丰富性可供食客丰富的选择:我们今天点的是: 傣味烤五花、景谷牛扒烀、思茅小炒鸡、火腿脚红豆汤、花香洱海虾、高山有机时蔬、 思茅酸笋鲈鱼、丽江七彩紫洋芋、水豆豉炒水蕨菜、红河堂煎香肠腊肉、鸡油菌烩黑豆腐、七彩花生配小瓜、水腌菜炒四棱豆、木姜子树花猪手、香烤糖腿破酥包、老昆明水腌菜大烧、酸溜果蔬配青柠秋葵,配上多彩之南典藏版的10年酱酒,美食美酒总相宜。
“花园餐厅”的装修风格或者用餐环境,给人一种宛如置身于花园之中的感觉,如果天气晴了,坐在外边餐桌。可以看到绿油油草地,蓝天白云,还有可以垂钓的流动水的鱼塘,是周末朋友小聚,家庭聚会,公司团建的不错选择!
0
0
#美食# 昨天晚上,我们品尝了禧云滇汽锅王一桌子的汽锅宴,这家在建水城里开了多年的餐厅如今来昆明开分店,在视觉上、味觉上都给人以震撼。特别值得推荐的是他们家的非遗招牌汽锅鸡,用的汽锅是专门订制的中国四大名陶:建水紫陶,用的鸡是专门从武定订制的武定壮鸡,3个多小时的无水干蒸,汤不多,但是每一口都是鲜美无比,鸡肉、鸡汤的香味浓烈,一口难忘。他们家的菜品在传统上保持了古老的手法,小火炖制8小时的豆团,即是过桥米线的调味品,它替代了鸡精味精,让过桥米线的鲜美回甜感倍增,是可以喝上几大碗汤也不会干水的好汤;用豆团做成的五彩汽锅豆团更是颜值担当,与火腿、各种蔬菜粒烩制,满满的咸鲜浓郁,男女老少皆是适合。
传统的油炸小带子、羊奶菜炒豌豆尖、汽锅腊鹅油蒸臭豆腐、国宴八珍一壶鲜、汽锅陈年云腿蒸甜笋、汽锅五彩饭、汽锅红烧肉等,把传统美食做到了一个很好的传承。
在传统之外,他们在很多菜品上进行了创新,如弥勒干红葡萄酒葫芦鹅肝、椒麻海鲜毛血旺、汽锅爆珠豆花布丁,好看好吃又漂亮。总之,他们家浓浓的建水风味,让我们感受到百年古时临安府的老味道。
0
0
吃一顿余味乡的宣威杀猪饭,体验一下农家传统的味道,那是舌尖上乡愁!
桌子上的菜单很有喜感。
昨天下午,余味乡2023首届宣威年猪饭美食节在余味乡宣威菜金实店隆重举行,拉开了为期2个月的乡愁。
余味乡创始人余登州先生是宣威热水镇人,他介绍到:宣威年猪饭是中国名宴,它起源于明朝,距今已有500多年的历史,也叫宰猪饭、年猪饭,是在冬季过年吃的美食,将用熟食养了一年的大肥猪宰了后,邀请亲朋好友欢聚一堂,享受一年的丰收喜悦。
宣威宰猪饭用的是传统的乌金猪作为猪种,用菜叶、瓜果、野菜等,配合包谷、洋芋、红薯等杂粮煮熟喂养,一年就可以长成200多公斤的大肥猪,农家可以吃一年的腊肉、火腿、猪油就有了。
宰猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到,这是贫乏年代遗留下来的智慧,也是“物尽其用”的生活准则。小炒肉、墩子肉(将五花肉切成长方体状,煮熟或者油炸之后后,根据口味放入蘸水中蘸了吃)、酸腌菜煮猪血、炸酥肉、油渣炒酥黄豆(猪板油、肥肉等炼油后剩下的东西)、炖黑皮子、爆炒猪肝、红烧肥肠、排骨炖萝卜等大桌子美食,都是宰猪饭里不可或缺的菜品。
0
0
吃一顿余味乡的宣威杀猪饭,体验一下农家传统的味道,那是舌尖上乡愁!
桌子上的菜单很有喜感。
昨天下午,余味乡2023首届宣威年猪饭美食节在余味乡宣威菜金实店隆重举行,拉开了为期2个月的乡愁。
余味乡创始人余登州先生是宣威热水镇人,他介绍到:宣威年猪饭是中国名宴,它起源于明朝,距今已有500多年的历史,也叫宰猪饭、年猪饭,是在冬季过年吃的美食,将用熟食养了一年的大肥猪宰了后,邀请亲朋好友欢聚一堂,享受一年的丰收喜悦。
宣威宰猪饭用的是传统的乌金猪作为猪种,用菜叶、瓜果、野菜等,配合包谷、洋芋、红薯等杂粮煮熟喂养,一年就可以长成200多公斤的大肥猪,农家可以吃一年的腊肉、火腿、猪油就有了。
宰猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到,这是贫乏年代遗留下来的智慧,也是“物尽其用”的生活准则。小炒肉、墩子肉(将五花肉切成长方体状,煮熟或者油炸之后后,根据口味放入蘸水中蘸了吃)、酸腌菜煮猪血、炸酥肉、油渣炒酥黄豆(猪板油、肥肉等炼油后剩下的东西)、炖黑皮子、爆炒猪肝、红烧肥肠、排骨炖萝卜等大桌子美食,都是宰猪饭里不可或缺的菜品。
0
0
#美食# 昨天晚上,品尝了王总的新餐厅:多彩之南花园餐厅,这家环境优美的餐厅位于昆明市五华区塔山花园东100米(黑林铺前街东,原团山钢厂内),它是一栋有历史文化底蕴的餐厅,老房子曾经是西南联大办公旧址,曾被誉舒雁楼,梅贻琦、蒋梦麟和张伯苓曾担任该校的校长及校务领导。
他们家以云南菜为主题,菜品多样性和丰富性可供食客丰富的选择:我们今天点的是: 傣味烤五花、景谷牛扒烀、思茅小炒鸡、火腿脚红豆汤、花香洱海虾、高山有机时蔬、 思茅酸笋鲈鱼、丽江七彩紫洋芋、水豆豉炒水蕨菜、红河堂煎香肠腊肉、鸡油菌烩黑豆腐、七彩花生配小瓜、水腌菜炒四棱豆、木姜子树花猪手、香烤糖腿破酥包、老昆明水腌菜大烧、酸溜果蔬配青柠秋葵,配上多彩之南典藏版的10年酱酒,美食美酒总相宜。
“花园餐厅”的装修风格或者用餐环境,给人一种宛如置身于花园之中的感觉,如果天气晴了,坐在外边餐桌。可以看到绿油油草地,蓝天白云,还有可以垂钓的流动水的鱼塘,是周末朋友小聚,家庭聚会,公司团建的不错选择!
0
0
炎炎夏日,昆明成为了全国游客与吃货的避暑胜地。

旅游旺季到来,作为云南民族风味最大的连锁品牌老滇山寨推出了夏季新美食,我们陪同外省吃货一起去世纪金源车立方的世纪店品尝了他们家的新菜品。

重新装修好的世纪店,更加突出喜气洋洋的中国红的热闹气氛,传统与现代、现代与民族气息结合得更有意思。

门口的民族艺术团边唱边跳,成为整个世纪金源最有云南魅力的餐厅。

新菜白族老酱酸辣鱼,源自于大理地区的白族传统风味,加了香辣醇厚的老酱,加了大理的酸木瓜,酱味、酸辣味融合,下酒下饭都十分过瘾。

夏季正是吃菌好时节,这份汽锅菌子肉讲,把云南著名的汽锅鸡的容器、传承自汉唐时代中国四大名陶汽锅来把云南的鸡枞、黑松露、土猪肉饼,以小火蒸至3个多小时,肉香、菌香、黑松露香融为一体,老少皆宜,人人喜欢,迅速就被消灭,再加一份才够。

思茅小炒乌鸡,也是一道新菜品,用来自思茅地区(普洱)的乌鸡以干椒、青椒、薄荷炒香上桌,干香有韧劲,十分耐嚼,一口一口慢慢吃,味道逐步在味蕾中弥漫,那是一道下酒的好菜。
思茅小抄乌鸡的器皿也是很独特,它用了玉溪江川手工打制的铜锅
0
0
#昆明头条# 近日,应邀参与了日新中路新醉云南的美食,比起老店来说,整体感觉菜品上有了新的提升,色香味形兼备,特别在造型上更加简洁与清爽,精致、漂亮、有档次。
特别是正直野生菌上市的季节,几个野生菌的美食值得推荐——
牛肝菌焗黑皮子:
将曲靖传统的老菜黑皮子加以提升,与牛肝菌骨朵在一起烹制出来,一人一份,把传统江湖大碗菜,立即提升出它的档次来。
鲜鸡枞蒸东星斑:
山珍海味一直是中国菜的高端路线,把漂亮的红色东星斑与云南珍贵的新鲜鸡枞icon蒸在一起,鸡枞的山野之鲜与东星斑的海味之鲜完美融合,毫无违和感,野生菌的档次也一下提升了。
黑松露煎牛柳粒:
把有欧洲三大美食之首美誉的云南黑松露,与雪花牛肉粒煎香,云南滇菜的层次立马有了新高度。
酿青头菌焗土百合:
一道传统云南菜的新版本,荤素搭配合理,颜色灿烂,十分符合云南人传统的口味与传统。
0
0
炎炎夏日,昆明成为了全国游客与吃货的避暑胜地。

旅游旺季到来,作为云南民族风味最大的连锁品牌老滇山寨推出了夏季新美食,我们陪同外省吃货一起去世纪金源车立方的世纪店品尝了他们家的新菜品。

重新装修好的世纪店,更加突出喜气洋洋的中国红的热闹气氛,传统与现代、现代与民族气息结合得更有意思。

门口的民族艺术团边唱边跳,成为整个世纪金源最有云南魅力的餐厅。

新菜白族老酱酸辣鱼,源自于大理地区的白族传统风味,加了香辣醇厚的老酱,加了大理的酸木瓜,酱味、酸辣味融合,下酒下饭都十分过瘾。

夏季正是吃菌好时节,这份汽锅菌子肉讲,把云南著名的汽锅鸡的容器、传承自汉唐时代中国四大名陶汽锅来把云南的鸡枞、黑松露、土猪肉饼,以小火蒸至3个多小时,肉香、菌香、黑松露香融为一体,老少皆宜,人人喜欢,迅速就被消灭,再加一份才够。

思茅小炒乌鸡,也是一道新菜品,用来自思茅地区(普洱)的乌鸡以干椒、青椒、薄荷炒香上桌,干香有韧劲,十分耐嚼,一口一口慢慢吃,味道逐步在味蕾中弥漫,那是一道下酒的好菜。
思茅小抄乌鸡的器皿也是很独特,它用了玉溪江川手工打制的铜锅
0
0
#昆明头条# 近日,应邀参与了日新中路新醉云南的美食,比起老店来说,整体感觉菜品上有了新的提升,色香味形兼备,特别在造型上更加简洁与清爽,精致、漂亮、有档次。
特别是正直野生菌上市的季节,几个野生菌的美食值得推荐——
牛肝菌焗黑皮子:
将曲靖传统的老菜黑皮子加以提升,与牛肝菌骨朵在一起烹制出来,一人一份,把传统江湖大碗菜,立即提升出它的档次来。
鲜鸡枞蒸东星斑:
山珍海味一直是中国菜的高端路线,把漂亮的红色东星斑与云南珍贵的新鲜鸡枞icon蒸在一起,鸡枞的山野之鲜与东星斑的海味之鲜完美融合,毫无违和感,野生菌的档次也一下提升了。
黑松露煎牛柳粒:
把有欧洲三大美食之首美誉的云南黑松露,与雪花牛肉粒煎香,云南滇菜的层次立马有了新高度。
酿青头菌焗土百合:
一道传统云南菜的新版本,荤素搭配合理,颜色灿烂,十分符合云南人传统的口味与传统。
0
0

10月是丰收的季节,也是金秋送爽的时刻,昨天晚上,我们昆明吃货们相聚老滇山寨春城店,品尝了他们2021年的新菜品。

新的头牌菜是这个独具特色的山寨脆金钱肘,它选用土猪的前肘,用盐巴、佐料腌制5小时,煮熟后再入油锅把皮炸脆,切片上桌,用云南的竹子小簸箕为容器,配上酸辣刺激的傣家腌菜膏和秘制干辣椒碟,吃起来外酥里嫩,回味悠长,把一个普通的猪肘,做出了独具云南民族风味的创新功夫菜,我们连吃两份才算满足,这道老滇山寨独家创新的好菜十分难得,值得大力推荐。

云南的柠檬有很多品种,就数红河州河口县的最香,而且酸得很正没有苦味,用它与排骨腌制之后,如果油炸,就做成了这道河口柠檬叶酥小排的老滇山寨的新菜品,外酥里嫩,香酥爽口。

小洋芋排骨,云南人喜欢吃洋芋,云南有“吃洋芋长子弟”的谚语,老滇山寨这道新派洋芋菜,就把洋芋与猪肉排骨结合在一起,洋芋的淀粉之香与排骨融合在一起,复合的肉与洋芋的味道,完美组合。

韭菜花焖土蜂,也是把云南最棒的昆虫食材进行了升级与创新,它把传统的油炸蜂蛹,变成了一道新菜品,油炸后的土蜂,再用曲靖韭菜花来烩出来,把韭菜花的味道烩进了蜂蛹之中,
0
0
图片评论
0条