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【芙蓉蛋卷】1.12只虾洗净,只取虾仁挑除虾肠,放入搅拌机打成细细的虾泥,加盐,白胡椒粉,料酒拌匀;2.鸡蛋打散,加盐调味,平底锅内刷一层薄薄的油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼;3.把蛋饼平铺在案板上,稍稍放凉,用小勺舀虾泥,均匀的铺在蛋饼上;4.卷起成蛋卷,抹湿淀粉封口,上锅隔水蒸10min;5.取出切块即可。
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Queenie-Sean
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【虾球】材料:冻虾、葱、姜、鸡蛋、盐、淀粉、面包糠、油、番茄酱。做法:1.冻虾划开,去头去壳。2.用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。3.用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。4.取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。5.虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。6.取一块虾糊,团成圆形,现在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水,否则虾糊很粘手。7.锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,一定要用小火炸,否则外面炸糊了,里面还没熟呢。要不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。8.可以给小朋友配番茄酱吃,咱这虾球可实惠呢。
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【鲜奶炒虾仁】 1明虾用手轻轻转一下头部摘下,顺带拉出肠泥,再剥去虾壳。2剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后,放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉,拌匀腌制。 23 豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。 4、鸡蛋分离蛋清和蛋黄,这里我们只用到蛋清,蛋黄可以留作炒当天其它菜。 5、在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶,再加入一汤匙干淀粉,一点点盐和白糖打散打匀。 6、锅里放一汤匙油,烧热后倒入腌制好的虾仁,翻炒到变色立刻盛出。 7、把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中,小火加热。 8、耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态,此时用锅铲慢慢推开,直到全部蛋液都凝固。 9、倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
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材料 包菜 1个 虾米 25克 红蟹籽 姜 2片 盐 1茶匙 淀粉 1/2汤匙 沙虾 250克 芝麻海苔猪肉松 鸡油 2汤匙 蒜 1个 <br />鸡精 1/2茶匙 <br />作法1.沙虾去头、去壳、去虾肠,洗净沥干水份,包菜切成细丝待用;2.把生鸡油放入锅里慢火炼出油;3.另锅放水烧开,放入沙虾焯水,过冷河后沥干水份待用;4.炼好的鸡油装入碗中,虾米泡发好沥干水份,蒜、姜切成碎粒待用;5.锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米;6.放入包菜丝翻炒软,加入焯了水的虾仁;7.撒入盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅;8.把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧,倒扣在盘中。。。。。
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【虾球】材料:冻虾、葱、姜、鸡蛋、盐、淀粉、面包糠、油、番茄酱。做法:1.冻虾划开,去头去壳。2.用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。3.用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。4.取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。5.虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。6.取一块虾糊,团成圆形,现在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水,否则虾糊很粘手。7.锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,一定要用小火炸,否则外面炸糊了,里面还没熟呢。要不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。8.可以给小朋友配番茄酱吃,咱这虾球可实惠呢。
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凤凰鲜虾卷 原料:虾250克、荸荠2个、鸡蛋2个、海苔1张、盐、料酒1小勺、香油数滴、淀粉1小把、胡椒粉1小勺 做法: 1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁,洗净用厨房纸擦干水分,用刀背拍成泥状并剁碎,加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀。 2、荸荠去皮切成碎末,虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀,加一点香油搅拌成虾浆。 3、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液;平底锅抹上一点油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮。 4、蛋皮裁剪成和海苔相当大小,海苔铺在蛋皮上面,撒上少许干淀粉,把虾浆均匀的平铺在上面,卷成长条形,放在已经抹了油的平盘中,放入水开的蒸锅蒸10分钟,取出稍凉后,切成1厘米的厚片即可。
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【香酥虾滑】做法:1虾仁去泥肠洗净 2.加蛋清、玉米淀粉、盐胡椒料酒打成泥 3.逐次加清水,沿一个方向充分搅拌,直到合适的浓稠度 4.虾滑装进保鲜袋中,推紧实冷冻成型 5.成型后切厚片备用,准备一只鸡蛋打散,面包糠面粉7.将虾滑依次裹薄薄的面粉,沾满鸡蛋液,再裹满面包糠入油锅炸,炸至金黄。
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桐曉
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材料 基围虾 半斤 青红椒 1个 料酒 5ml 淀粉 10g 白糖 2g 老豆腐 1块 葱姜 盐 2g 蚝油 10g 作法1.先将基围虾去壳,用牙签挑出肠泥;2.老豆腐切成大概长5cm,宽4cm,厚4cm左右的长方形,用挖水果勺挖去中间的豆腐;3.平底锅加入适量食用油,将豆腐小火煎至4面泛黄备用;4.虾肉剁碎,加入姜末,葱末,盐,料酒,蚝油,淀粉,白糖等调料调匀;5.将青红椒切细丁,加入到虾泥中继续搅拌均匀;6.将煎好的豆腐块,平铺在烤盘上,虾泥塞进豆腐中;7.烤箱预热,将虾豆腐入烤箱,上下火220度,15分钟;8.将盘取出,在虾肉豆腐上面撒点擦丝的奶酪,烤5分钟即可
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