烹调

【食物语】调料 cv:老餮 “哎呀” 食魂突破通用材料。 酸、甘、苦、咸、辛……通过烹饪时的轻轻一洒或是缓缓一滴,传达到你的舌尖或是心里。 调料化灵于五味使的一次实验中。他继承了五味使对食物滋味的敏感,以极高的天赋将经手菜肴之味烹调得更上一-层楼。 由于过于年幼,调料只能说些简单的词汇不过,他很喜欢哼歌。作为空桑老住户的他总希望更好地给食魂哥哥们帮上忙,也因而备受食魂喜爱。
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【茄子的九种家常做法】茄子的做法各式各样,荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。茄子的九种做法来了,你最喜欢哪种做法?
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【蒜爆肉片】1.初加工:里脊肉洗净切片码味上浆。蒜切厚片。2.烹调:净锅加油,炒香小料,下入滑好的肉片调味炒匀勾芡淋油即可出锅装盘。
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【烤虾焗粉】 食材:半虾,2汤匙橄榄油,通心粉,西红柿丁,芝士,碎红辣椒片,2汤匙磨碎的干酪,香菜叶,盐和黑胡椒。烤酱:2汤匙黄油,碎蒜,面粉,奶酪,鸡汤,盐,黑胡椒。 做法:1、烤酱,煎锅大火融化黄油,加蒜烹调搅拌约1至2分钟。2、加入面粉煮约1分钟,加入牛奶搅拌,直至浓稠,约1-2分钟加入奶油芝士和鸡汤搅拌,加入盐和胡椒调味,鸡汤,直到变得粘稠。3、烤箱预热到200度,将虾放在烤纸上,加1汤匙橄榄油,盐和胡椒,放入烤箱,烤到粉红色,约6-8分钟。4、通心粉按煮好,沥干。5、烤箱的温度降到华氏170度。6、将虾,面食,番茄,芝士,红辣椒片和烤酱放入煮好的面食。7、放入烤箱,约10分即可。
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干煸菜花 - 干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮,干香滋润,酥软化渣,无汁醇香的风味特征。
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RD 1/3 Andrew 安德鲁 春日宴会是为了庆祝“春日节”而举办的,而“春日节”是斯诺威王朝的传统节日。每年春季的第三个星期五,人们会穿上最漂亮的礼服,烹调最可口的食物,庆祝春神的来临带给这片富饶土地的温暖与生机。
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和国内的厨师相比,外国主厨的地位显然更高,从挑选食材、设计菜式到烹调摆盘,他们是艺术家一样的存在。但这些或许也只是表象,面对等级森严的后厨如何生存,成名后无法消除的米其林评星焦虑,又或者从来没有人将他们称之为主厨。
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厨师常戴的帽子,最高的竟达35厘米,所以,在法国,人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。后来,国际上还曾成立过一个厨师帽会组织,总部就设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎。
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【食物语】调料 cv:老餮 “噔铃噔铃~嘿嘿~” 食魂突破通用材料。 酸、甘、苦、咸、辛……通过烹饪时的轻轻一洒或是缓缓一滴,传达到你的舌尖或是心里。 调料化灵于五味使的一次实验中。他继承了五味使对食物滋味的敏感,以极高的天赋将经手菜肴之味烹调得更上一-层楼。 由于过于年幼,调料只能说些简单的词汇不过,他很喜欢哼歌。作为空桑老住户的他总希望更好地给食魂哥哥们帮上忙,也因而备受食魂喜爱。
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#俄国美食#【鱼子酱】严格说,只有用鲸鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鱼子酱是俄罗斯的顶级美食,产自里海。鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱(更珍贵)两种,黑色的产于鲟鱼,红色的产于鲑鱼。为了避免高温烹调影响品质,鱼子酱一般生吃。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用。
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【被丢弃的六大好习惯】①早睡:调查发现仅有16.1%的人每天23点以前睡觉;②写字:83%的人承认会提笔忘字;③面谈:每天要留出一定时间和家人交流,少用电脑、手机;④读书:现在对电视的乐趣大于读书;⑤吃得清淡,日常烹调以凉拌、清炒、煮、炖、蒸为宜;⑥户外游戏,多参加户外游戏,培养社交能力。
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意面最好是要煮到“al dente”(这个意大利语词组直译过来是“触及牙齿”的意思)。这意味着既要柔软,又要有嚼劲。获得这一效果的最佳方法是使用高品质的面粉,并且烹调时间恰到好处,从而使口感软硬适中。
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一字型厨房是最简单的一种设计,将各项配备依据烹调顺序放置于一条轴线上。拿取食物后可直接在旁边的工作台清洗,把食材准备好后即可在旁边的灶台上进行烹饪。厨具置于墙壁上,让你一目了然,轻松拿取。
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#健康食谱#苦瓜就像苦茶,能消暑去热、解毒排毒。[赞]不过很多人怕苦瓜甘苦味,只要去除瓜瓤和用盐略腌,经过烹调,一样可口。跟含丰富菠萝酵素能促进消化蛋白质的菠萝同炒,润肠排毒功效实时加倍,减少因体内积毒而冒痘的问题
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What is Poke Bowl? 在夏威夷土话中,Poke是“切块”的意思——刚抓上来的鲜鱼,处理干净后切成立方体,撒上海苔淋上酱汁拌饭吃,从食材到烹调都是简化到了极致。简单来说,Poke 就是一份生鱼沙拉,将鲔鱼、鲑鱼等海鲜切块,搭配牛油果,洋葱,再淋上各种酱料,做成凉拌沙拉也可配米饭。
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#设计家推荐#美国Kikkerland 创意打蛋器,兔子、小鸟、松鼠,可爱的彩色动物造型,让枯燥的厨房时光充满乐趣,热爱烹调的你,快把它带回家吧!http://t.cn/zlggvCQ
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【苏菜】 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。 苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。 著名菜肴:糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...
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【苏菜】 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。 苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。 著名菜肴:糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...
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【苏菜】 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。 苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。 著名菜肴:糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...
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威尔士兔子”(welsh rarebit)其实与兔子关系不大,它并非以兔子作为原料烹调的菜肴。 这道菜的起源已经无从考据,但据说早在18世纪时,人们就已经开始吃这道菜了。它的做法是将奶酪、咸辣酱汁混合搅拌加热后,涂在吐司上烤制而成,其中奶酪一定得是cheddar cheese,一种英国特产的奶酪。当然,如今的welsh rarebit也有变化,加入了芥末酱、辣椒粉等等。
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