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鲜椒汁。口味:复合鲜辣味
适用范围:适合制作生态黑鸡脚、鲜椒仔兔。
推荐指数:★★★
用料:
盐15克,白砂糖、味精各10克,生菜子油、藤椒油各30克,美极鲜味汁40克,香醋、煳辣油、芝麻油、葱油各20克,小米椒末8克,蒜米6克,高汤250克。
制作:
以上用料调匀即可。
试做结果:
此款酱汁油量较重,烹调时会出现油和汤分离的状况,故建议将葱油、煳辣油的用量各降低一半,效果就会好很多。这里给大家推荐另一个配方:小米辣25克、大蒜头15克、香菜梗10克放入容器内,倒入纯净水150克榨汁,再放入香醋150克,美极鲜味汁、金标生抽、鲜露各25克,味精、鸡粉各5克拌匀。走菜时,过滤料渣即可。
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