
【可乐趐根】1.翅根用水先焯一下2.锅中放油,比平时炒菜多一些就可以,放白糖,等糖融化后放入翅根,不停翻炒3.加可乐(一听),水,与翅根持平就足够。4.放盐、鸡精料酒,转中小火直到汤汁收干即可。
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材料: 猪肚一付 配料: 葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、八角、白糖、桂皮、香叶制作方法: 1.猪肚先用盐涂抹后搓揉,然后自来水冲洗一遍,两面都要冲洗。 2.用面粉涂抹猪肚,放5分钟,反复搓揉猪肚后,冲洗干净 3.用料酒和醋涂抹猪肚,腌制5分钟,冲洗干净,这样猪肚就处理完了,主要是猪肚上的粘液去除完就好。 4.装一锅水,烧热,把猪肚放进锅里汆烫一下,捞出。 5.另起一锅,放入八角、桂皮、香叶、料酒,再放入猪肚,大火烧开,小火卤约1.5小时,至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐,也没有放酱油等上色的调料。 6.卤好的猪肚捞起后,用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。 7
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-瑶小瑶
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茄汁鲈鱼 1.青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。 2.鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断。切花刀,用盐,胡椒粉腌渍十分钟入味。 3.鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。 4.入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。 5.把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。 6.把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
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淮山枸杞水鸭汤 材料:水鸭1个 淮山50克 枸杞15克 生姜几片 1、 将水鸭清洗干净,剁成块,淮山和枸杞洗净。锅内放水烧开,将水鸭倒进去焯水后用水冲洗一下。 2、将水鸭、淮山和姜一起放进锅里,加适量的水(水量大约是10碗水左右,可以调整,水多点汤味就淡点,水少点汤味就浓点)。开大火烧开,用勺子将浮起来的沫撇掉,转中小火煮2小时。再加上枸杞煮10分钟左右,加盐调味即可。
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