肠粉米浆：籼米200g洗净，再加入足量的凉水，在室温下浸泡12小时。 泡好后放入打碎机中，再加入同样比例的凉水，打成均匀的米浆。然后筛网过滤，把滤出的籼米渣再次放入打碎机，加入适量的凉水继续打，直至将所有的籼米渣打成细腻的米浆。 将制成的米浆静置约30分钟，彻底沉淀后，把上层清澈的水倒掉。 接着在米浆中加入盐1g、油10ml和凉水400～500ml，加入的水量要根据籼米的黏度来酌情衡量，并充分混合均匀即可。
酱油：在炒锅中加入油30ml、生抽150ml、老抽20ml、香菇水80ml和冰糖50g。大火烧沸转小火将冰糖煮至溶化。再调入鸡精混合均匀。