顶顶鲜！老上海最爱的【面拖蟹】 材料： 梭子蟹，中筋面粉，椒盐，新鲜毛豆，葱，姜 酱油，黄酒，糖，水淀粉  做法： 1. 梭子蟹四只去壳子去腮，洗干净，斩开成两半，用刀背拍开蟹钳。 2. 中筋面粉两杯，螃蟹放入面粉里各面沾上面粉。 3. 炸锅烧热，下螃蟹炸到壳子变红，大概一分钟左右，捞起沥油。 4. 另起油锅，爆香葱蒜末，加淡味酱油，黄酒，料酒，少许白糖，烧开后倒入炸好的螃蟹，翻匀。 5. 加入事先烫熟的毛豆，翻匀，点入少许水，加锅盖焖片刻。 6.  倒入少许水淀粉迅速翻炒后起锅。