
要说到创新,和菓子老铺“虎屋”便是其中翘楚。初以御所“阳成天皇”(1586~1611)御用深藏宫中,此后以京都作本店,为历代天皇、公家、将军、名家、茶家等御用。伴随着明治迁都积极向江户扩张,虎屋的发展如同菓子的历史,从御所留存的贩卖记录中可窥曾多以馒头、羊羹、有平糖、卡斯提拉、落雁等包括南蛮菓子在内的素朴菓子为主。在历史长河中涤荡起伏半世纪后,经济农业发展带来物流的繁荣,与此同时王朝趣味也显现出复兴的姿态。元禄时代文化的成熟,近松门左卫门,尾形光琳等大家辈出的年代,对菓子亦产生了影响。创意灵感与想象力迸发,并记录于“绘图帐”中。虎屋目前保留最古的实为元禄8年(1695)收




5金泽周边自古就是传统工艺的昌盛之地,留存的加贺绣因技法多样与极其高超的表现力而享有崇高的声誉,博得极高的人气。纤细华丽的表现方式为高级和服锦上添花,亦成为点缀摩登披肩,提包等现代生活元素中的装饰。金泽市内数间工房中“今井刺绣”曾为最古,誉为“加贺绣IMAI”。认定为“传统工艺士”的“横山佐知子”师从于主宰工房的祖母“今井フクヱ”,是活跃的传承人。而祖母自嫁入今井家开始,承袭传统加贺绣60余载,开设工房培育后继者。只是近年对传统刺绣工艺需求的减少,后继乏人,与机织刺绣的冲击,各工房也举步维艰。不幸的是曾为最古的今井刺绣铺今年2月倒闭破产,祖母也在上月他界,仅留下珍世绣品流芳
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6一年生的蓼蓝栽培种植时近乎神圣,选择德岛地区燕子归来的三月,择大安日播种。平整土地自必不可少,还须撒些石灰垫底,苗床必是可供滋养的细土,播种后再覆盖些细砂掩盖起种子,之上覆盖防护网用以抵御那多嘴雀鸟的馋食。最后苗床旁以“御神酒”加以祭祀,祈求一整年相安无事丰盈收获,而这一切才仅仅是个开始。发芽出苗后便是一年不间断的除草、培土、施肥、除虫⋯⋯时光流淌到6月的下旬终于迎来第一次的切割,保留根部切下的蓼蓝经天光晾晒,充分干燥后,再由风力筛选出茎与叶留作后用;经过一个月的生长,到7月下旬蓼蓝又长至50cm左右,再次进行第二次的切割,视蓝叶长势情况,有时还会进行第三次切割。
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