如何出惊艳牛排：1：将牛排解冻，解冻方法有两种：可以直接将牛排从冷冻区放到冷藏区，12个小时后就自然解冻了。煎之前提前从冷藏取出放到室温状态是最佳的。也可以把牛排拿出来，不要拆开真空袋，连着真空袋一起放入常温水里，25-30分钟就可以自然解冻。2、将牛排取出来，用厨房纸巾吸干净血水，两面撒上黑胡椒和海盐，腌制10-15分钟左右。3、将牛排锅预热，开到超大火，可能要3-4分钟。就是要热到冒烟了，加入几片蒜片，菲力可以放点食用油（其实什么油都可以，但是因为好的品质的牛排真的只需要普通食用油就好了，另外味道重的油会掩盖牛肉本身的奶香味）牛小排不用放油4、牛排放下去，先封边（侧边煎出油汁之后再平铺）注意看到表面有一半左右的面积开始出血水（肌红蛋白）可以马上翻面了。大概30秒左右。5、换一面，煎一会也发现表面三分之一到一半的区域有血水了就马上再翻面，煎10秒左右吧（这个时候火可以转小一点）再翻也是10秒。6、煎好马上从锅里取出，放在干净的盘子里或木板上（盆子最好用开水烫有点温度）这样让牛排静3-5分钟。静置的目的是为了锁水（牛排会更鲜嫩哦）那个时候可以用锅的余温煎一下想配用的蔬菜，芦笋西兰花过水