家常菜小吃

【陈麻婆豆腐】长盛不衰的川菜必修课 材料：豆腐400g，80%瘦的牛肉末100g；葱姜蒜少许，青蒜苗叶若干，高汤1杯半，郫县豆瓣酱一大勺，辣椒碎一大勺，现炒花椒磨碎3小勺，酱油、料酒、花椒油适量，盐少许，水淀粉1/4杯（水60g+2小勺生粉） 1. 花椒在无油热锅里炒香，打碎，过筛。豆瓣酱和豆豉剁碎，蒜苗切小段。豆腐切小方块，加点盐，冷水没过，在微波炉里高火叮2分钟后倒掉水，豆腐备用。 2. 起油锅，宽油下牛肉末小火煸酥。将肉末炒八成熟后推到锅边，用于有炒豆瓣酱和豆豉碎。下辣椒末和葱姜蒜末一起炒出香味

鱼香杏鲍菇：原料杏鲍菇取一个大的切丝，胡萝卜木耳切丝。主要是调酱汁，一勺糖，一勺醋，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺淀粉，勾兑成汁。不粘锅内不放油下杏鲍菇煸炒，把水分煸出来盛出待用。再次热锅下油放大蒜姜丝爆锅，下胡萝卜木耳，两三分钟后再倒入杏鲍菇，出锅前酱汁下锅炒匀就可以了。

豆豉双椒炒荷包蛋 1、青红椒切成滚刀片，干辣椒切小段，蒜切粒 2、平底锅入油烧热，打入鸡蛋，两面煎焦黄 3、将煎蛋切成小块 4、净锅入少油，下入青红椒煸炒至表面呈现虎皮状 5、锅内再入少油，入豆豉和蒜粒炒出香味 6、再加入煎蛋和其它调味料翻炒片刻即可

【糖醋鹌鹑蛋】1.鹌鹑蛋煮熟剥皮，抓少许淀粉炸到四周微黄备用；2.将锅内倒入番茄沙司，一勺促，2勺白糖，2勺水翻炒，少许盐和鸡精；3.待糖醋汁炒熟后放入鹌鹑蛋，翻炒均匀，撒上少许芝麻。

尖椒土豆丝

菌菇煲 食材明细:平菇 适量 双色蟹味菇 适量杏鲍菇 适量 茶树菇 适量 高汤 适量大蒜 适量 姜 适量 香葱 适量 食用油 适量 盐 适量 制作步骤 1. 菌菇去根部，洗净，用淡盐水浸泡后沥出待用。 2. 锅中倒入适量冷水，烧开后放入菌菇焯3分钟，捞出沥水。 3. 姜蒜切片，香葱切末。 4. 锅置火上少许油烧热，下姜蒜片爆香。 5. 放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入适量高汤煮沸。 6. 转至砂锅，盖上盖子中小火慢炖1小时左右。 7. 调入适量盐调味。 8. 关火，撒上香葱花

【糖醋萝卜丝】1.萝卜切成细丝，2.加盐腌制15分钟，挤干水分，加糖腌制十分钟，挤干水分。3.依次拌入蒜末、生抽、香醋、蚝油，拌匀。如喜欢辣的可以加一些干辣椒，不喜欢蒜末可以不放。

原料： 嫩黄瓜、胡萝卜（少许）、梨、糯米糊（少许）、韩国泡菜辣椒粉、大蒜、生姜、葱白、白芝麻、盐、糖、纯净水、乐扣格拉斯密封保鲜盒。 做法： 1、黄瓜洗净擦干，切成较粗的条，胡萝卜切丝，加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右； 2、梨去核剁成梨蓉，加蒜蓉、姜蓉、葱白、盐、糖、糯米糊、韩国泡菜辣椒粉、白芝麻混合均匀，成为较浓稠的腌渍料； 3、将腌好的黄瓜条里的水倒掉，按照一层黄瓜、一层腌渍料的方式填入乐扣格拉斯密封保鲜盒； 4、放入冰箱冷藏室发酵2-3天，室温1-3天即可食用。 小牛贴心提示： 1、黄瓜腌制以后会脱水变小，所以最好不要切的太小，太小可能就不脆了； 2、纯净水

材料 杏鲍菇 2颗 鲍鱼汁 2大匙 砂糖 1小匙 玉米淀粉 2小匙 西兰花 1/2颗 高汤 半碗 老抽 2滴 清水 2大匙 作法1.将杏鲍菇切成3mm厚圆片，西兰花洗净切成小块;2.锅内烧开水，放入杏鲍菇片氽烫1分钟捞起;3.在原锅水内放入盐，植物油，再放入西兰花氽烫2分钟捞起，泡入凉开水中;4.取一小碗将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴，砂糖调均先;5.炒锅内烧热1大匙油，放入氽烫过的菇片，倒入调好的鲍鱼汁;6.用小火慢慢焖制至菇片变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。。。。

【美极蒸菇鲜】这道菜将金针菇，蟹味菇，白玉菇，搭配娃娃菜一起大火蒸制，煎香虾仁碎后放在正好的蘑菇上，将浓醇高汤和蒸鱼豉油调汁浇在蒸制好的蘑菇上即可。

【烧烤土豆片】1.土豆去皮洗净，切成片；2.香葱洗净，切碎粒；3.煎锅放油，逐个下土豆片煎制，土豆的底面逐步煎熟的时候，少许盐均匀撒在土豆片面上；4.土豆片煎至两面金黄，撒入白芝麻，烧烤料和香葱；5.端起锅的手柄，不断的晃动，使调料均匀裹在土豆片上，装盘即可。

杏鲍菇的百变吃法

杏鲍菇的百变吃法

【椒盐茄饼】1．茄子两个洗净切薄片，面粉、鸡蛋一个加清水、盐和成面糊，面糊要稠一点，另外加点五香粉调味；2．锅里倒油，把裹了面糊的茄子片放进去，小火慢慢煎至两面金黄；PS：刚出锅的茄饼味道最好，外脆里嫩，吃的时候记得蘸点儿椒盐哦！

菜谱

菜谱

白萝卜去皮 2.切成小块放4－6勺盐搅拌均匀盖盖腌2个小时，萝卜腌至出汤表面变软就是腌好了清水冲水后沥干水分 3.蒜切末姜切末备用 4.韭菜香葱择洗干净切成小段 5.面粉＋半杯凉水搅拌均匀至完全没有面疙瘩成面汤状，小火加热炒成面糊糊 6.面糊糊、蒜末、姜末、韭菜、香葱、辣椒面、糖菠萝混合 7.拌入萝卜拌匀 8.盖盖放置阴凉的地方两天后可食用

36款快手菜 一月不重样，特别适合上班族 好吃营养不说 关键是比外卖便宜多了 赶紧get ​

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【油煎茄子】1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。 2.茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。 3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。

喜欢吃茄子的小盆友注意了酱香茄子材料： 圆茄子、豆瓣酱。 配料： 葱、盐、糖。做法： 1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。 2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。